Příprava italského jídla doma není vůbec obtížná. Například slavné Boloňské těstoviny se připravují pár hodin. Nejdůležitější je připravit správnou omáčku a vychutnáte si tu pravou chuť, kterou milují obyvatelé Itálie.
Je to nutné
-
- mleté hovězí maso 700 g;
- cibule 2 ks;
- rajčata nebo rajčata ve vlastní šťávě 700 g;
- suché červené víno 200 g;
- čerstvá bazalka;
- česnek 5-6 hřebíček;
- olivový olej;
- sůl;
- pepř;
- parmazán;
- špagety nebo jiné druhy těstovin 500 g.
Instrukce
Krok 1
Začněte Boloňskou omáčkou. Budete potřebovat hlubokou pánev (pánev). Oloupejte dvě cibule, nakrájejte je nadrobno. Přidejte dvě lžíce olivového oleje do hrnce, zahřejte na vysokou teplotu a smažte cibuli, dokud není měkká. Přidejte do něj mleté maso a promíchejte.
Krok 2
Vezměte velkou vidličku a rozmačkejte kousky mletého masa v hrnci. Zároveň jej nezapomeňte promíchat, aby se pražilo rovnoměrně. Hnětte hrudky co nejdůkladněji, nakonec byste měli dostat homogenní hmotu. Teprve poté můžete pokračovat v dalších akcích.
Krok 3
Odměřte dvě stě gramů dobrého suchého červeného vína a nalijte ho do hrnce. Smažte mleté maso s vínem na středním ohni několik minut, dokud se neodpaří veškerý alkohol.
Krok 4
Opláchněte pár větviček bazalky pod studenou tekoucí vodou a setřeste veškerou vlhkost. Oddělte listy od větví, poslední zlikvidujte. Nakrájejte zbývající bazalku co nejmenší nožem. Přidejte ji do hrnce a snižte teplotu na minimum.
Krok 5
Oloupejte česnek, nakrájejte každý hřebíček nožem. Nasbírejte veškerý česnek na jednu hromádku a znovu po něm přejeďte čepelí. Výslednou hmotu přidejte k masu, směs promíchejte.
Krok 6
Připravte rajčata. Pokud děláte těstoviny v létě nebo na začátku podzimu, můžete použít čerstvá rajčata. Ponořte je na několik sekund do vroucí vody a na každé proveďte předkřížový řez. Oloupejte, nakrájejte rajčata na velké kostky a nakrájejte je v mixéru až do pyré. Pokud je Boloň připravována v zimě, je lepší použít konzervovaná rajčata ve vlastní šťávě. Vyjměte je ze sklenice a odloupněte je. Poté vložte mixér se šťávou a pyré.
Krok 7
Přidejte rajčatový protlak do masové směsi, promíchejte a přikryjte na mírném ohni asi jednu a půl až dvě hodiny. Dochutíme solí a pepřem.
Krok 8
Vložte hrnec vody na vysokou teplotu, počkejte, až se vaří, a přidejte sůl. Vložte těstoviny (těstoviny) do vroucí vody a vařte je do al dente - asi deset minut (přesná čísla viz balení). Hotové těstoviny vyhoďte do cedníku a nechte odtéct vodu.
Krok 9
Přidejte těstoviny do omáčky, promíchejte a dejte na misky.
Krok 10
Nastrouhejte parmezán, posypte každou porcí.
