Velmi pikantní předkrm. Korejské jídlo pro každého, kdo miluje kořeněná jídla. Nekomplikovaný recept, ale ukázalo se, že je to docela chutné.
Je to nutné
- - 1 kg čínského zelí;
- - 4 lžíce. lžíce soli;
- - 7 stroužků česneku;
- - 1,5 litru vody;
- - 6 čajových lžiček červené feferonky;
- - 20 g zelené cibule;
- - 10 g zázvoru (čerstvý);
- - 2 čajové lžičky sladké papriky (volitelně).
Instrukce
Krok 1
Čínské zelí důkladně opláchněte a osušte papírovým ručníkem. Nakrájejte zelí na polovinu.
Krok 2
Připravte si nasycený solný roztok (4 lžíce soli smíchejte s 1,5 litru horké vody a ochlaďte). Poté vložte zelí do roztoku a uzavřete nádobu víkem. Nechte to působit 24 hodin. Pokud je kuchyň horká, vložte nádobu se zelím na chladné místo nebo do chladničky.
Krok 3
Připravte marinádu: Oloupejte a opláchněte česnek a kořen zázvoru. Opláchněte zelenou cibuli, připravte koření. Rozemlejte česnek a zázvor v mixéru. Nakrájejte zelenou cibuli na jemno. Kombinujte nasekaný česnek, zázvor a zelenou cibuli. Přidejte pepř a sůl podle chuti. Vše promíchejte.
Krok 4
Solené zelí vyjměte z nádoby, opláchněte a osušte. Každý list potřete kořením a marinádou. Zelí necháme v nádobě po dobu 24 hodin kvasit při pokojové teplotě.
Krok 5
Nakrájejte hlávky zelí na malé kousky nebo proužky. Zelí můžete také servírovat oddělením všech listů a jejich stohováním do oblouků na sebe. Zelí skladujte v chladničce.
