Vzhled tohoto dezertu je velmi archivní, téměř viktoriánský, ale jeho kuchařští specialisté s ním přišli teprve před 30 lety. Karamelový pudink se velmi rychle stal klasikou. Ale původní recept obsahuje hovězí lůj.
Je to nutné
- - 80 g vykostěných datlí
- - 160 g cukru
- - 80 g másla
- - 80 g mouky
- - půl vejce
- - 80 ml 35% krému
- - zakysaná smetana
- - olivový olej
- - soda, prášek do pečiva
- - mořská sůl
Instrukce
Krok 1
Vložte pánev na vysokou teplotu, vložte do ní máslo, polovinu cukru, smetanu a špetku mořské soli. Počkejte, až se cukr úplně rozpustí, ztlumte plamen a za stálého míchání omáčku vařte pět minut.
Krok 2
Datle nakrájejte na jemno, vložte do malé misky, posypte sódou bikarbónou a nalijte na půl sklenice vroucí vody. Olivový olej se smíchá se zbývajícím cukrem, přidá se k němu polovina mírně rozšlehaného vejce, vše se důkladně promíchá.
Krok 3
V samostatné misce kombinujte mouku s přidaným práškem do pečiva a špetkou soli. Toto vše jemně přidejte do hmoty s vaječným cukrem, poté do těsta přidejte nasekané datle.
Krok 4
Hotové těsto rozdělte do forem a zabalte do fólie. Předehřejte troubu na 180 stupňů, vložte do ní pudink do plechovek na 25 minut. Připravenost pudinku se kontroluje nožem nebo párátkem. Měly by být zaseknuté do těsta, a pokud je upečené, nemělo by zůstat na noži.
Krok 5
Pudink se vyjme z forem a podává se s pálivou omáčkou a lžící chlazené zakysané smetany.
