Oranžové saláty jsou populární v jižní Evropě: Itálie, Řecko, Španělsko. A protože toto jižní ovoce je perfektně kombinováno se složkami jak zvířecího (kuřecí nebo telecí játra, tučné uzené ryby, pečené vepřové maso), tak i rostlinného původu, existuje prostě mnoho receptů na salát.
Jak oloupat pomeranč
Než začnete připravovat saláty, musíte odloupnout zámořské ovoce. Profesionální kuchaři to dělají takto: dno pomeranče je odříznuto na obou stranách, ovoce je položeno na krájecí desce a kůže je oloupána velmi ostrým nožem. V takovém případě musíte zajistit, aby bylo řezáno co nejméně dužiny. Pak je bílá vrstva odříznuta na konec, říká se jí albedo. Řezy jsou prováděny podél každé membrány, řezané segmenty jsou pečlivě odstraněny.
Pomerančový salát
K přípravě tohoto jednoduchého salátu budete potřebovat 3 pomeranče, 15 kusů kapary, 1 hlávku červené cibule, 20 oliv, 20 oliv, 1 lžíci olivového oleje, červenou papriku a samozřejmě stejnou sůl.
- Oloupeme pomeranče, ale nekrájíme je na plátky, jen je nakrájíme na plátky, jejichž tloušťka je asi polovina plátků. (Proč ztrácet čas).
- Nasolte nakrájené pomeranče, nakrájejte cibuli na poloviční kroužky a přidejte do salátu, pošlete tam olivy a olivy, kapary, nakrájené na polovinu. Vše naplníme pepřem. Na konci dochuťte olivovým olejem.
Pokud tento salát připravujete poprvé, můžete zažívat vzrušení nebo nejistotu. Porazte je a pochutnáte si na jídle, které se ve Španělsku podává jako příloha k masu.
Krabí tyčinky a pomerančový salát
Kromě dvou pomerančů bude tento salát potřebovat 200 g krabových tyčinek, plechovku konzervované kukuřice, 3 vejce, 1 stroužek česneku, majonézu na dresink.
- I zde je vše velmi jednoduché: vařte vejce, ochlaďte, oloupejte a nakrájejte.
- Krabí tyčinky nakrájejte na jemno, přidejte kukuřici.
- Nakrájejte pomeranče na plátky a snažte se, pokud je to možné, nezměnit je na kaši. Vše promíchejte, přidejte česnek protlačený lisem, dochuťte majonézou.
Salát z červeného pomeranče
Tento salát používá 2 velké hrstky oliv. Budou šťavnatější a masitější s kostí. Bobule se z toho velmi snadno osvobodí - olivy rozdrtíme pouze sklenicí a semínka je nechají samy.
Budeme také potřebovat 2 žluté a 3 červené pomeranče, řeřichu nebo rukolu, med - 1 lžičku, sůl, pepř, olivový olej.
- Poté, co olivy postavíte, je třeba je velmi jemně nasekat (můžete to udělat pomocí mixéru)
- Pomeranče jsou oloupané a nakrájené na plátky, nevylijeme z nich šťávu, která z nich vytekla, ale sbíráme je do misky.
- Roztrháme salát rukama a zakryjeme ním spodní část talíře, na ně položíme oranžové kruhy, na ně - jemně nasekané olivy.
- Smíchejte pomerančový džus s medem a olivovým olejem, solí, pepřem, nalijte na salát.
Tento salát může předcházet večeři, nebo to může být příloha k masu nebo pečenému kuře.
