Želé maso je tradiční a oblíbená svačina každého. Mnoho mladých žen v domácnosti se bojí vařit, protože je pro ně příprava příliš obtížná. Ve skutečnosti není vaření želé masa příliš pracné. Vývar se tiše uvaří na sporáku a vy můžete klidně připravit další jídla na slavnostní stůl.
Je to nutné
-
- vepřové koleno;
- dvě velká kuřecí stehna;
- neloupaná cibule;
- mrkev;
- zelený hrášek
- mrkev
- petržel (na ozdobu);
- sůl;
- mletý černý pepř.
Instrukce
Krok 1
Stopku dobře očistěte ostrým nožem. Opláchněte pod studenou tekoucí vodou. Nakrájejte na malé kousky a namočte do studené vody po dobu tří až čtyř hodin.
Krok 2
Kuřecí stehna důkladně opláchněte.
Krok 3
Mrkev oloupejte a umyjte, ale neřežte.
Krok 4
Namočenou stopku, kuřecí stehna, celou mrkev a neloupanou cibuli vložte do kastrolu.
Krok 5
Umístěte na vysokou teplotu. Přiveďte k varu, poté odstraňte pěnu a snižte teplotu na minimum. Dochutíme solí.
Krok 6
Vývar by měl vařit jen málo. Tímto způsobem vařte budoucí želé po dobu 6-7 hodin.
Krok 7
Zkuste vypnout kapku vývaru mezi prsty, než vypnete. Pokud je pocit lepivosti, želatinové maso jistě ztuhne. Jinak ještě něco uvařte.
Krok 8
Odstraňte maso a zeleninu z vývaru. Přeceďte to přes plátno nebo jemné síto. Nechte vše vychladnout.
Krok 9
Připravte si formu na tuhnutí rosolovitého masa. Na dno položte krásně nakrájenou mrkev, zelený hrášek a petržel.
Krok 10
Maso rozebeme na malé kousky a vložíme na zeleninu do kalící misky.
Krok 11
Vývar znovu přeceďte přes několik vrstev tenké tkaniny. Zkuste a případně přidejte sůl. Všimněte si, že vývar pro želé maso by měl být o něco slanější než pro polévku.
Krok 12
Nalijte vývar velmi jemně do tuhnoucí formy. Nechte to úplně vychladnout v místnosti. Poté vložte formu do chladničky nebo ji vyjměte na balkon a nechte ji přes noc, dokud úplně neztuhne.
Krok 13
Pokud máte rádi vůni česneku, nasekejte dva až tři hřebíčky a přidejte do vývaru před nalitím do formy.
Krok 14
K rosolovitému masu podávejte hořčici nebo křen.
