Ředkvička je všudypřítomná zeleninová plodina. Vzhledem k časnému zrání ředkvičky a rozmanitosti živin obsažených v jejím složení umožňuje použití těchto kořenových plodin v potravinách tělu dodávat tělu po zimě potřebné vitamíny a minerály.
Vitamíny a minerály v ředkvičkách
Ředkvičky obsahují velké množství přírodního antioxidantu kyseliny askorbové, který chrání tělo před viry a bakteriemi, zvyšuje pružnost cév, zabraňuje stárnutí a zlepšuje vstřebávání železa. Jen jedna banda této zeleniny více než uspokojí každodenní potřebu vitaminu C. Tělo je mimochodem, čím jasnější je ředkvička, tím více kyseliny askorbové obsahuje.
Kořeny ředkvičky jsou také bohaté na vitamíny skupiny B (thiamin, riboflavin, pyridoxin, kyselina pantothenová a kyselina listová), které zajišťují normální průběh mnoha metabolických procesů, podporují správnou funkci nervového systému a podílejí se na tvorbě červených krvinek. Ředkvičky navíc obsahují malé množství niacinu, fylochinonu a vitaminové látky cholinu.
Mezi minerály, které tvoří ředkvičky, je nejvíce koncentrovaný draslík. Tato makroživina reguluje acidobazickou rovnováhu, odvádí přebytečnou tekutinu z těla a podporuje práci srdce a kosterních svalů. Kromě draslíku obsahují ředkvičkové kořeny vápník, hořčík, fosfor, železo, zinek, měď, mangan a selen.
Jedlé jsou nejen kořeny ředkvičky, ale také její vrcholy, které obsahují stejné vitamíny a minerály, ale ve větším množství. Jíst ředkvičky je proto vynikající prevencí hypovitaminózy. Ředkvičky lze přidat do salátů, polévek, okroshky.
Užitečné vlastnosti ředkvičky
Hořčičné oleje dodávají ředkvičce zvláštní kořeněnou chuť. Tyto oleje stimulují chuť k jídlu, zlepšují trávení, podporují včasné vyprazdňování střev, mají mírný choleretický a diuretický účinek a zabraňují ukládání cholesterolu.
Velké množství vlákniny obsažené v kořenech ředkvičky normalizuje hladinu cukru v krvi, umožňuje vám rychle dosáhnout pocitu sytosti, léčí střevní mikroflóru a odstraňuje škodlivé toxické látky (soli těžkých kovů, radionuklidy) z těla.
Ředkvička je také bohatá na fytoncidy - biologicky aktivní látky, které inhibují růst a reprodukci patogenů. Tato přírodní antibiotika zabraňují výskytu jarních nachlazení, zmírňují chronickou bronchitidu, faryngitidu a laryngitidu.
Ředkvička má navíc protirakovinné vlastnosti. Podle lékařského výzkumu prováděného americkými vědci z Ohio University mohou barvicí anthocyaniny obsažené ve slupce kořenové zeleniny ředkvičky zpomalit růst maligních buněk.
