Domácí tvaroh je lahodný a výživný. Proces vaření je poměrně jednoduchý, takže pokud chcete vyzkoušet domácí sýr, pak se můžete pustit do podnikání, uspějete.
Je to nutné
- -1 kg tvarohu,
- -1 litr mléka,
- -1 vejce,
- -100 gramů másla,
- - 2 čajové lžičky jedlé sody,
- -0,67 čajové lžičky soli.
Instrukce
Krok 1
Odřízněte 100 gramový kousek másla a nechte změknout při pokojové teplotě.
Krok 2
Nalijte litr mléka do hrnce (čím větší je pánev, tím lépe), dejte jej na mírný oheň. Při zahřívání sledujeme mléko (mícháme ho), pokud odtéká, budete muset začít znovu.
Krok 3
Vložte 1 kg do vařeného mléka. tvaroh, snižte teplotu na nízkou teplotu a vařte pět minut. Pro domácí sýr je lepší vzít 9% tvarohu, ale můžete použít domácí nekvašený sýr - pokud je to požadováno.
Krok 4
Po oddělení syrovátky odložte tvaroh do cedníku. Do cedníku jsme předem vložili dvě vrstvy mokré gázy. Poté pevně uvázáme tkaninu a vytlačíme zbytek séra. Na misku pověsíme plátno s tvarohem a začneme s následujícími ingrediencemi.
Krok 5
Do misky dáme měkké máslo, rozbijeme vejce, přidáme sódu (není třeba hasit), osolíme a rozšleháme. Pokud chcete, aby se sýr stal více žlutým, nahraďte celé vejce dvěma žloutky.
Krok 6
Tvaroh bez tekutiny smícháme s rozšlehanou masou a vejci. Přidejte nasekané bylinky a podle potřeby sůl. Míchejte do hladka.
Tvarohovou hmotu přemístíme do malé pánve.
Krok 7
Nalijte vodu do velkého kastrolu a zapalte ji, bude to vodní lázeň. Přiveďte vodu k varu a vložte do ní pánev s tvarohem. Vaření sýra ve vaně po dobu 10 minut. Poté, co se sýr začne tavit a stane se viskózním, přeneseme ho do formy (naolejované).
Krok 8
Na sýr jsme dali lis a vložili jsme ho na tři hodiny do chladničky. Hotový sýr vyjmeme z formy, nakrájíme na plátky a podáváme.
