Pokud se chcete naučit, jak si vyrobit vlastní sýr vlastníma rukama, který je levnější a chutnější než sýr zakoupený v obchodě, zkuste jeden z následujících jednoduchých receptů.
Výroba sýra doma je dost snadná. Nezabere vám to spoustu času. Na oplátku dostanete opravdu chutný a zdravý produkt, který bude vždy k dispozici, aniž byste se museli starat o ceny moderních sýrů a sortiment obchodu.
Tvrdý domácí sýr
Přiveďte mléko k varu a přidejte tvaroh strouhaný v mixéru. Směs míchejte, dokud nevyteče syrovátka. Sýrový základ přeceďte přes síto s plátnem tak, aby veškerá tekutina byla skleněná. Vejce a máslo rozemlejte směsí a vložte sýr do vodní lázně. Chcete-li zabránit tomu, aby se směs za míchání přilepila ke stěnám, můžete přidat ještě trochu másla. Výsledné těsto musíte hnětet rukama na prkénku, aby byl domácí sýr co nejhomogennější. Poté pro vás vytvarujte nejvhodnější tvar (klobása, kruh) a obalte jej potravinářskou fólií nebo fólií.
Domácí sýr
Smíchejte mléko a sůl a přiveďte k varu. Rozšlehejte vejce se zakysanou smetanou a směs jemně nalijte do vroucího mléka. Míchejte kapalinu na ohni po dobu 3 minut, dokud se nevytvoří vločky. Sýr přeceďte přes síto s plátnem, dobře vymačkejte a vložte na noc do chladničky na celou noc.
Domácí zakysaná smetana mascarpone
Vezměte si pánev a položte na ni cedník se silnou vrstvou plátna. Vložte vychlazenou zakysanou smetanu do cedníku a pevně utáhněte tkaninu tak, aby se hmota zhutnila. Nahoře položte náklad o hmotnosti až 4 kg a celou tuto konstrukci pošlete na 3 dny do chladničky. Zbývající syrovátku v hrnci lze použít na koláče nebo palačinky. A výsledný domácí mascarpone lze přidat nejen do dezertů, ale také namazat na toast místo másla.
