Tradiční kazašský pokrm beshbarmak se připravuje z tenkých vrstev těsta, velkého množství cibule, bylin a masa. Jehněčí nebo tučná drůbež se obvykle používá jako poslední složka. Lahodný beshbarmak je vyroben z domácí kachny.
Je to nutné
- - kachna;
- - 3 hlavy cibule;
- - svazek zelené cibule a petrželky;
- - 1 vejce;
- - 1 sklenici teplé vody;
- - sůl;
- - mouka;
- - černý pepř podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Pokud je to nutné, kachnu vykuřte, dobře umyjte a nakrájejte na 4 kusy. Vložte do hrnce a podlejte vodou tak, aby pokrývalo pouze maso. Přiveďte k varu, smažte, snižte teplotu a vařte zakryté, dokud maso není jemné a dobře se oddělí od kostí. Dochutíme solí a pepřem.
Krok 2
Zatímco kachna vaří, připravte tortilly. Za tímto účelem porazte vejce se sklenicí teplé vody, osolte a přidejte mouku a postupně hněte měkké, ale elastické těsto. Pak jej zabalte do celofánu a nechte ho 20 minut při pokojové teplotě. Po uplynutí stanoveného času vyvařte těsto na velmi tenkou vrstvu a vykrojte z něj kruhy o průměru 8-10 cm.
Krok 3
Když je kachna hotová, vyjměte ji, mírně ochlaďte a oddělte maso od kostí. Cibuli nakrájíme na půlkroužky a podlejeme trochou vývaru, abychom se zbavili hořkosti. Vařte tortilly ve zbývajícím vývaru a poté je položte na velkou plochou misku. Navrch přidáme kousky masa, cibuli dušenou ve vývaru a posypeme bylinkami.
