Aby byly knedlíky šťavnaté, musí být těsto vyváleno na tenko. Nekvašené těsto je však na rozdíl od kynutého těsta poměrně těsné. To je místo, kde hostesky musí vymyslet při hledání zařízení, která pomohou připravit lahodné jídlo.
Instrukce
Krok 1
Pokud dáváte přednost válcování pomocí tradičního dřevěného válečku, budete muset vynaložit značné úsilí na to, aby se těsto na knedlíky řídlo. Válečky mají mnoho tvarů a velikostí, s madly nebo bez nich. Podle zkušeností žen v domácnosti je nejvhodnější možností válcový váleček o průměru 5 cm a délce 40 cm s pohyblivými rukojeťmi na koncích. Nejběžnějším receptem na knedlíky je mouka, vejce a voda. Aby se těsto snáze vyválilo, je nutné ho dlouho hnětet. Při delším míchání získává pružnost. Před válcováním musí být koule na těsto odložena na „odpočinek“. Můžete jej zakrýt vlhkým, čistým hadříkem nebo ručníkem. Po ulehnutí se těsto stává lepivějším a lépe se roztahuje. Při vyvalování těsta se snažte dosáhnout zaobleného tvaru listu - to vám usnadní vyřezávání kruhů pro budoucí knedlíky. Úkol můžete zjednodušit oddělením malých kousků od obecného kousku těsta a samostatným vyválcováním.
Krok 2
Aby se při válcování těsto dobře táhlo a nevrátilo se na předchozí objem, použijte jednoduché tajemství mnoha zkušených žen v domácnosti. Vezměte bavlněný utěrku a lehce ji poprášte moukou. Těsto vyválejte přímo na něj. Výsledek vás uspokojí - těsto se ukáže být docela tenké a samotný proces nevyžaduje velké úsilí.
Krok 3
V Turecku, zemích Středního východu a střední Asie, se těsto vyválí pomocí speciální tyčinky - oklava. Toto zařízení je nejméně dvakrát tak dlouhé jako běžný dřevěný váleček, ale má spíše úzký průměr. Lze jej použít k vyválení těsta tak tenkého, že prosvítá. Délka oklavy navíc umožňuje provádět poměrně velké množství práce najednou. V Turecku se z oklavy vyrábí ploché koláče, baklava, doutníky a jiné národní pečivo a v Asii se těsto vyválí na pasty a manti. Oklavu si můžete koupit na dovolené v zahraničí nebo ve specializovaných prodejnách.
Krok 4
Dalším zařízením navrženým k usnadnění práce hostitelky při válcování těsta na knedlících je takzvaný těstovinový stroj. Zpočátku se používal k přípravě těsta na různé druhy těstovin, ale také skvěle zvládá válcování nekvašeného knedlíkového těsta na tenký plát. Stroj na těstoviny je poměrně drahý, ale jeho používání je mimořádně pohodlné a umožňuje vám připravit spoustu zajímavých pokrmů.
Krok 5
Moderní výrobci kuchyňských doplňků vyrábějí válečky, které lze naplnit horkou vodou. Při zahřátí se těsto stává pružnějším a pružnějším, přičemž jeho kvalita nebude trpět, protože teplota válečku je nízká. Alternativou k takovému zařízení je běžná skleněná láhev. Může být také upraven pro válcování nalitím teplé vody dovnitř.
