Alkohol je dobrým konzervantem ovoce. Podporuje jejich skladování stejně jako ocet, cukr, olej, tuk nebo solanku. Konzervování v alkoholu je skvělý způsob, jak okořenit své dezerty a aperitivy.
Nejprve musíte vybrat ovoce. Základním pravidlem je vybrat si dobré a zralé ovoce bez poškození.
K přípravě dezertu lze použít různé ovoce a lihoviny. Historicky se k tomu používá místní ovoce a místní lihoviny: třešně v třešňovém likéru, hrozny v koňaku, mandarinky v oranžovém likéru, švestky v Armagnacu atd. Je to jednodušší a levnější.
Ovoce stačí umýt. Pokud má ovoce velká semena, pak se ovoce rozdělí na polovinu a kámen se odstraní.
Poté vložte ovoce do čisté nádoby a posypte ji cukrem (asi 250 gramů cukru na kilogram ovoce). Poté je naplňte 40 ° silným alkoholickým nápojem, dokud nejsou plody úplně ponořené.
Poté se nádoba uzavře a několikrát se převrátí, aby se cukr rozpustil. Prvních několik dní nádobou pravidelně protřepávejte. Pak za vás udělá čas: alespoň 30 dní před zahájením ochutnávky, ale možná i více (3 měsíce u švestek, 6 měsíců u třešní).
Ovoce je tedy skladováno velmi dlouho. Je lepší skladovat sklenice ve tmě. Pokud je to nutné, přidejte do konzervy alkohol, protože ovoce absorbuje alkoholický nápoj.
Existuje další způsob, jak připravit ovoce v alkoholu, například švestky. V misce přiveďte k varu 500 ml vody s 250 g cukru. Nechte 2 minuty vařit, poté ovoce na krátkou dobu ponořte, aby bylo pokryto vrstvou sirupu. Pomocí štěrbinové lžíce je přeneste do sklenic. Nechte vychladnout, poté ovoce zalijte silným alkoholem a zavřete nádobu.
