Existuje mnoho receptů, jak vařit pstruhové pokrmy, zatímco vnitřní části ryb se obvykle používají mnohem méně často. To není úplně pravda, protože pstruhová játra se ukáží jako neméně chutná než steak z rybího filé.
Je to nutné
-
- 200 gramů brambor;
- 70-100 gramů pstruhových jater;
- sůl
- Černý pepř;
- 15 gramů zakysané smetany;
- 50 gramů sýra;
- koprová zelenina.
Instrukce
Krok 1
Pro vaření pstruhových jater je důležité vylovit ulovené ryby vysoce kvalitně. Pokud je játra povolena přijít do styku s žlučí, bude extrémně obtížné se zbavit hořkosti. Proto otevřete břicho ryby a vytáhněte vnitřek s maximální opatrností, abyste zabránili prasknutí žlučníku vedle jater. Chcete-li to provést, proveďte ne příliš hluboký řez v břiše, pokud je ryba rozdělena na dvě části, zvyšuje se pravděpodobnost otevření žlučníku.
Krok 2
Pokud je žluč stále rozlita, namočte ryby na hodinu do studené vody s přídavkem soli. Čím důkladněji se ryba umyje, tím méně pravděpodobně bude hotová mísa chutnat hořce.
Krok 3
Když jsou játra hotová, vezměte hliněný hrnec s nasekanými bramborami na dně. Můžete jej nakrájet na plátky i na kostky, vše záleží na osobních preferencích. Podle chuti se přidá sůl.
Krok 4
Na brambory položte vrstvu cibule nakrájenou na kroužky, lehce sůl a pepř.
Krok 5
Umístěte játra na zeleninový talíř. Pokud pstruh nebyl příliš velký, neměl by být dodatečně nasekán. Kromě jater můžete do hrnce přidat rybí srdce.
Krok 6
Při přípravě tohoto jídla ze pstruha je nejlepší použít jeho vnitřní tuk, ale pokud byla ryba příliš malá a nebylo toho moc, pak na brambory a játra musíte dát lžíci zakysané smetany zředěné stejné množství vody. Bez přidání dalšího tuku bude obsah hrnce příliš suchý.
Krok 7
Vložte bramborový a pstruhový jater do trouby předehřáté na 200 stupňů. Játra se vaří dostatečně rychle, ale brambory musí měknout nejméně půl hodiny.
Krok 8
Pět minut před vypnutím trouby opatrně sejměte víko z hrnce a na misku nalijte strouhaný sýr a nasekaný kopr. Díky tomu bude vonná kůra.
