Obláčky s náplní jsou nejoblíbenější sladké pečivo, které není drahé. V kuchyni má většina žen v domácnosti vždy džemy, zavařeniny, sušené ovoce na plnění a některé výrobky na těsto. Zkuste připravit rychlé a chutné pohoštění pro svou rodinu a přátele sami podle jednoduchých a originálních receptů.
Bafy jsou malé buchty z listového těsta. Pocházejí z másla nebo z nekvašeného těsta, uzavřené i prolamované. Jako náplň může sloužit jakýkoli džem / džem, bobule, ovoce a dokonce i zelenina.
Funkce vaření
Cukráři obvykle používají k výrobě listového těsta několik technik.
Prvním je zavádět vodu postupně, aby se rovnoměrně distribuovala.
Druhým je vyvalování hlavně plochých listů čtvercového tvaru v jednom směru.
Třetí - po dvou otáčkách pod válečkem nechte vrstvu ležet po dobu pěti minut a poté pokračujte v pohybu kolmo k předchozí vrstvě.
Za čtvrté - po dokončení válcování vrstev nezapomeňte poslat obrobek na několik hodin do chladničky. Před vložením do trouby nechejte tvarovaný výrobek znovu vychladnout / zahřát.
Za páté - teplota v místnosti, kde se vaří, by neměla být vysoká. Ženy v domácnosti obvykle otevírají okna nebo větrací otvory doma.
No a nejdůležitější při jeho výrobě doma je to, že čím více válcovaných vrstev ve finálním produktu, tím ostřejší to dopadne.
Alternativně pro začátečníky si můžete jednoduše koupit hotový polotovar v obchodě, rozřezat ho na jakýkoli tvar a naplnit obláčky jakýmkoli džemem ze svých zimních zásob.
Obláčky s jablky
Klasický recept na kompletní proces vaření od těsta po finální produkt. Tato možnost bude vyžadovat dovednosti rozvinutí vrstev, takže si předem můžete prohlédnout fotografii nebo video s komentáři od zkušených kuchařů. Když jste se pokusili to udělat sami, naučíte se překvapit a potěšit svou rodinu originálními sladkostmi.
Složení:
- pšeničná mouka - 500 gramů;
- máslo - 300 gramů;
- vařená voda - 1 sklenice;
- plátky jablečného džemu;
- stolní sůl, práškový cukr - každý 10 gramů.
Způsob vaření:
- Do misky prosejte mouku a sůl, přidejte trochu vody, promíchejte. Poté znovu nalijte část vody a rozpuštěnou ¼ část celkového kousku másla, důkladně promíchejte.
- Přeneste hmotu na pomoučený stůl a několik minut hněte, dokud nebude hladká. Polotovar vložte do sáčku a vložte na 45 minut do chladu.
- Mezitím rozdrťte zbytek oleje válečkem na vrstvu silnou jeden centimetr. Vyjměte obrobek z chladničky, stočte ho do obdélníku, na něj dejte máslo, stočte ho na těsto.
- Vrstvu stočte obálkou (olej by měl být uvnitř a neměl by plížit), posypte moukou, jemně stočte jedním směrem. Poté přeložte na polovinu, znovu poprášte moukou a vyválejte.
- Opakujte tedy několikrát a pokračujte v otáčení jedním směrem. Vložte do plastu a skryjte v chladničce po dobu 50-60 minut. Tento postup opakujte dvakrát.
- Když je těsto hotové, nakrájejte malý kousek na tvarování pečiva, zbytek vyjměte za studena.
- Nakrájejte kousek těsta na stejné části, do středu dejte plátky jablek z džemu, okraje sevřete a vyklopte. Přeneste obláčky na vymastený plech, přeneste do chladničky na 15 minut, pak pečte při teplotě 200 stupňů asi 10 minut, dokud nezhnědnou. Vypněte plyn, vyjměte pochoutku, posypte práškem.
Chutné jablečné obláčky jsou připraveny, můžete je naservírovat ke stolu!
Kiwi obláčky
Zajímavá možnost pro jednoduché občerstvení nebo čaje s hosty.
Vezměte následující jídla:
- mražené listové těsto - 1 balení;
- kiwi - 3 kusy;
- cukr - ½ šálku;
- vanilin - špetka;
- vejce - 1 kus.
Krok za krokem:
- Ovoce umyjte, odřízněte vrchní vrstvu slupky a nakrájejte na tenká kolečka.
- V misce vařte cukrový sirup a 10 ml vody, snižte kiwi kola, vařte 5 minut.
- Těsto rozmrazujte po dobu 10 minut, stočte ho do obdélníkových vrstev. Ve verzi obchodu jsou obvykle dva listy.
- Rozdělte na čtverce a do středu každého vložte ovocné kolo.
- Okraje trochu zastrčte ve formě válečku, trochu zatlačte rohy. To zabrání úniku sirupu.
- Vejce rozšlehejte vidličkou, štětcem natřete okraje těsta, posypte cukrem.
- Pečte na 180 stupňů po dobu 20 minut, dokud nezhnědnou.
Podávejte je horké na čaj, kávu, kompot. I když jsou chlazené obláčky také velmi chutné a příjemně aromatické. Pomoz si sám!
Tradiční recept na kynuté těsto
Tuto možnost lze použít jak k pečení přímo v den příjezdu hostů, tak k přípravě těsta den předem.
Vyžadují se následující přísady:
- 2 šálky mouky;
- ½ sklenice mléka;
- 15 gramů droždí;
- 3 vejce;
- 2 lžíce. rafinované lžíce;
- 1 sklenice džemu podle chuti;
- 5 gramů vanilinu;
- 3 gramy skořice;
- ½ šálku zakysané smetany;
- 70 gramů másla.
Krok za krokem vaření:
- Zahřejte mléko, promíchejte s lžičkou mouky a lžící cukru, dobře promíchejte. Nalijte mouku na hromadu na stůl, udělejte depresi. Nalijte těsto, jeden žloutek, zakysanou smetanu. Vypracujte elastické těsto. Zakryjte ručníkem a odstraňte ho na hodinu na horku.
- Po uplynutí času vyvařte těsto na plát o tloušťce jeden a půl centimetru, přidejte olej a přeložte do čtverce, rohy do středu. Vyválejte obrobek pohybem od sebe, posypte moukou a znovu vyvalejte. Postup opakujte třikrát. Uchovávejte v chladu 30-40 minut.
- Vychlazené těsto vyválejte na tloušťku ne více než jeden centimetr a nakrájejte na stejné čtverce. V jedné polovině čtverců vyřízněte uprostřed malý otvor, na druhý dejte lžíci džemu, zakryjte první částí, přitlačte okraje.
- Položte na plech pokrytý papírem na pečení, potřete rozšlehaným vejcem, ochlaďte asi pět minut. Pečte v troubě předehřáté na 180 stupňů po dobu 30 minut. Sundejte ze sporáku, odpočívejte sedm minut a podávejte.
Nafouklé rohlíky
Nejrychlejší recept na vaření doma s dětmi.
Produkty:
- 700 gramů kvasnicového listového těsta;
- 1 vejce;
- 3 lžíce. lžíce meruňkového džemu;
- skořice, vanilkový cukr.
Krok za krokem:
- Vyjměte hotové těsto z mrazničky, nechte 20 - 30 minut, nerozkládejte.
- Pokud je list tlustý více než dva milimetry, rozbalte jej na požadovanou velikost.
- Rozdělte jej na trojúhelníky, mírně ho roztáhněte rukama, udělejte malý řez v široké části.
- Položte jednu čajovou lžičku džemu na širokou část, otočte ji k ostrému okraji a po dvou otočeních lehce přitlačte podél okrajů.
- Vše dáme na vymastený plech, potřeme rozšlehaným vejcem.
- Nechte na stole po dobu pěti minut, pošlete do trouby předehřáté na 200 stupňů. Pečeme do zlatova.
- Před podáváním posypeme směsí skořice a vanilkového cukru.
Máslové obláčky s malinami
Zajímavý recept na uzavřené listové těsto.
Připravte si následující přísady:
- malinový džem - 150 gramů;
- hotové těsto - 2 balení;
- máslo - 50 gramů;
- zmrazené nebo čerstvé maliny - 2 lžíce;
- bílkovina jednoho vejce.
Průvodce krok za krokem:
- Připravte si komerční nebo domácí těsto, rozmrazujte 15 minut.
- Vyklopte obdélníky, namažte je zaplaveným olejem, přeložte na polovinu, vyválejte jedním směrem.
- Rozdělte na stejné čtverce, do středu dejte malinový džem, ohněte plastový roh do rohu ve tvaru trojúhelníku.
- Okraje přitlačte vidličkou nebo kudrnatým nožem, potřete šlehačkou z vaječného bílku.
- Ochlaďte 25 minut, vložte do předehřáté trouby, pečte 10-15 minut při 190 stupních.
- Hotové obláčky lze posypat práškovým cukrem, vložit do porcované misky a ozdobit malinami. Dobrou chuť!
Obsah kalorií
Je to 350 kcal v jedné porci 100 gramů hotového pečiva. Z hlediska energetické hodnoty obsahuje bílkoviny, tuky a sacharidy v poměru 8, 5-7, 5-72 g. Vzhledem k vysokému obsahu kalorií se doporučuje nejíst příliš mnoho sladkého pečiva, abyste si nezkazili postavu.
