Játrový dort, krásný vzhled, jemná chuť a snadná příprava, se může líbit i těm, kteří játra vůbec nejí. Toto lehké občerstvení je upečeno jako běžné palačinky, které jsou pak obloženy impregnací.
Je to nutné
-
- Pro zkoušku:
- - 1 kg jater;
- - 2 šálky mouky;
- - 400 ml mléka;
- - 3 vejce;
- - sůl podle chuti;
- - rostlinný olej na smažení.
- K plnění:
- - 100 g majonézy;
- - 500 g žampionů;
- - 4 mrkev;
- - 5 cibule;
- - 6 stroužků česneku;
- - zelené kopru a petrželky.
Instrukce
Krok 1
Opláchněte játra ve studené tekoucí vodě. K výrobě jaterního koláče je vhodná jakákoli játra - hovězí, vepřové, kuřecí, krůtí. Játra by měla být těsná, dokonce i na řezu, ne příliš tmavá. Oloupejte jaterní filmy, vyjměte žlučovody a nakrájejte na kousky. Projděte játra mlýnkem na maso nebo rozemlejte v mixéru. Čím jemnější je tření, tím měkčí budou koláče.
Krok 2
Do mletého masa přidejte vejce a mléko. Pepř a sůl, promíchejte. Postupně za stálého míchání přidávejte mouku. Těsto by mělo být homogenní, podobné tloušťce jako palačinkové těsto.
Krok 3
Zahřejte rostlinný olej na pánvi. Těsto rozprostřete velkou lžící a rozetřete tak, aby pokrývalo celé dno pánve. Pečeme 2-3 minuty, pak otočíme na druhou stranu a necháme pár minut působit. Zbytek koláčů upečte stejným způsobem. Podle potřeby přidejte olej. Ze specifikovaného množství přísad se získá asi 10-12 palačinek o průměru 20 cm.
Krok 4
Oloupejte cibuli a mrkev. Jemně nakrájejte cibuli, mrkev nastrúhejte. Smažte zeleninu dozlatova. Houby umyjte, nakrájejte na středně velké kostky a smažte je do měkka. Kombinujte houby, cibuli a mrkev. Vypusťte přebytečný olej. Prolistte česnek lisem na česnek a kombinujte s majonézou. Jemně nakrájejte kopr a petržel.
Krok 5
Sbírejte dort. Játrová kůra s tenkou vrstvou majonézy s česnekem. Vložte náplň a poté posypte bylinkami. Zakryjte druhou krustou a lehce stiskněte. Všechny koláče vrstvíme s náplní. Horní palačinku natřete majonézou a podle potřeby dozdobte bylinkami, nasekaným žloutkem, strouhaným sýrem, konzervovanou kukuřicí. Játrový koláč nechte 2-3 hodiny v ledničce, aby dobře promočil.
