Koláče jsou jedním z nejoblíbenějších pokrmů Rusů a nejen to. Přicházejí v různých tvarech a jsou připraveny se všemi druhy lahodných náplní. Játrový koláč je velmi výživné a uspokojivé jídlo. Může se podávat k snídani, obědu, večeři nebo jako sváteční svačina.
Výrobky na výrobu koláče s játry
Na těsto budete potřebovat následující přísady:
- vejce - 1 kus;
- mléko - 1 sklo;
- lisované droždí - 15 g;
- pšeničná mouka - 3 šálky;
- rostlinný olej - 3 lžíce. l.;
- pepř, sůl podle chuti.
Ingredience na plnění jaterního koláče:
- játra (kuřecí nebo hovězí) - 600 g;
- cibule - 2 střední hlavy;
- máslo - 120 g;
- mrkev - 2 kusy;
- rostlinný olej - 2 lžíce
Jak udělat játrový koláč
Rozpusťte droždí v teplém mléce, přidejte všechny ostatní přísady a vypracujte nepříliš tuhé těsto. Nádobu s těstem přikryjte čistým, hustým hadříkem a položte na teplé místo bez průvanu, aby se zvedlo. V procesu fermentace těsto několikrát promíchejte.
Zatímco se těsto vaří, můžete si připravit koláčovou náplň. Játra nahrubo nasekejte, aby během smažení nevyschla. Zahřejte pánvi s olejem a přidejte játra. Smažte, dokud šťáva nezačne vynikat. Jakmile k tomu dojde, přidejte do jater nakrájenou zeleninu, sůl a pepř. Zakryjte pánev a za občasného míchání na mírném ohni duste náplň.
Hotovou játra dvakrát posuňte mlýnkem na maso s jemnou síťovinou. Do výsledného mletého masa přidejte rozpuštěné máslo a dobře vyšlehejte.
Do vymastené kulaté zapékací misky dáme vyvařenou vrstvu těsta o tloušťce maximálně 1,5 cm (na vrch dortu necháme trochu těsta). Vychlazenou jaterní náplň rovnoměrně rozložíme na těsto.
Zbývající těsto stočte na proužky a umístěte je ve formě „mřížky“na vrch náplně. Horní část koláče potřete žloutkem vajíčka a pečte v předehřáté troubě po dobu půl hodiny, dokud jaterní koláč není zlatý.
