V ledničce se nahromadilo hodně kyselého mléka - to je nejlepší důvod k přípravě těsta na koláče. Některé ženy v domácnosti považují vyřezávání koláčů z kefírového těsta za pracné. Pokud však víte nějaké triky, pak bude proces vaření radost a koláče se ukáží jako vynikající.
Je to nutné
0,5 l kefíru, 1 lžička. sůl, 1 lžíce krystalového cukru, 1 lžička jedlé sody, 2 vejce, 1-2 lžíce rostlinného oleje, 4-5 šálků mouky
Instrukce
Krok 1
Prvním krokem je nalití kefíru do misky. Je žádoucí, aby byla teplá nebo při pokojové teplotě. Poté tam pošleme sůl, cukr, sódu, vejce, rostlinný olej. Veškerý obsah trochu roztáhněte vidličkou. Autoři některých receptů doporučují šlehat celou hmotu mixérem, ale zkušení kuchaři vědí, že kefír takové agresivní zásahy „netoleruje“. Je správnější, naopak, po přidání sody ponechat kefírovou hmotu po určitou dobu (10-15 minut) samotnou.
Krok 2
Nepřidáváme mouku najednou, pro začátek budou stačit asi 4 sklenice. Těsto jemně promíchejte a nechejte zakryté alespoň půl hodiny. Lepší ještě déle. Samozřejmě, kefírové těsto je dobré, protože z něj můžete okamžitě vyřezávat koláče. Praxe však ukazuje, že svěží koláče z kefírového těsta se získávají pouze ve dvou případech. Nejprve, když je těsto vodnaté (ale pak je těžké s ním pracovat). Zadruhé, když přidáme více mouky, ale necháme těsto vařit hodinu nebo dvě.
Krok 3
Poté, co těsto přijde, nalijte zbytek mouky a promněte na stůl. Těsto je nyní takové konzistence, že se nelepí na ruce a zároveň je měkké a jemné. Mělo by to být ponecháno na stole, posypané moukou, pod šálkem, oddělující malou část pro porážku. Těsto rozdělíme na části a na stole potřeném rostlinným olejem si rukama uděláme koláče. Váleček je zde zcela zbytečný.
Krok 4
Náplň může být bramborová kaše, smažené houby, dušené zelí, jablka. Kefírové těstové koláče lze smažit na rostlinném oleji nebo pečit v troubě. Rostou dobře a nijak se neliší od jejich kvasinkových protějšků. Pokud se postaráte o plnění předem, pak zbytek přípravy spolu se smažením nebude trvat déle než hodinu.
