Čerstvé zeleninové saláty zlepšují trávení, dodávají tělu vlákninu, vitamíny a aminokyseliny. Jednou z nejúspěšnějších kombinací je zelená ředkev a mrkev. Tento pár lze doplnit další zeleninou, ovocem, bylinkami a kořením, které povzbudí vaši chuť k jídlu.
Pravidla pro přípravu zeleninových salátů
Aby byla jídla z čerstvé zeleniny chutná a prospěšná, je důležité zvolit šťavnatou, nikoli přezrálou zeleninu s pevným masem. Je lepší zvolit kořeny pestrobarevné, mají více vitamínů.
Zeleninu musíte očistit těsně před vařením, připravená kořenová zelenina rychle vädne a ztrácí svěžest. Na lahodný salát stačí 3-4 přísady, chybějící chuťové nuance dodá koření a omáčka. Důležitou podmínkou je, že zeleninový salát s mrkví musí být dochucen olejovou omáčkou, zakysanou smetanou nebo smetanou. Rostlinné a mléčné tuky zlepšují vstřebávání provitaminu A, který je bohatý na oranžovou kořenovou zeleninu.
Zeleninové saláty se podávají jako předkrm nebo příloha k masu, rybám, drůbeži. Mohou pomoci snížit celkový obsah kalorií v jídle a prodloužit pocit plnosti. Salát je také užitečný pro lidi na dietě, vyplní nedostatek vlákniny, cenných mikro- a makroelementů.
Zimní salát s bylinkami: krok za krokem
V chladném období potřebuje tělo zejména vitamíny. Dobrým způsobem, jak zabránit nedostatku vitamínů, je zahájit každé jídlo zeleninovým občerstvením. Zajímavou a zdravou možností je kombinace šťavnaté ředkvičky, světlé mrkve a bílého zelí.
Složení:
- 1 středně zelená ředkev;
- 1 velká sladká mrkev;
- 0,25 vidlice bílého zelí;
- 2 lžíce. l. nízkokalorická majonéza;
- petržel na ozdobu.
Odstraňte horní listy ze zelí, jemně nakrájejte šťavnatou část vidličky. Mrkev a ředkvičky umyjte a oloupejte. Nastrouhejte kořenovou zeleninu na korejskou mrkev a proměňte ji v tenké úhledné stužky.
Vložte připravenou zeleninu do salátové mísy, dochuťte nízkokalorickou majonézou a promíchejte. Podáváme zdobené čerstvými petrželkami.
Sýrové občerstvení
Originální salát, který lze podávat nejen na rodinnou večeři, ale také u bufetového stolu a plnit ním koláče. Poměry přísad lze podle chuti změnit zvýšením nebo snížením množství česneku.
Složení:
- 1 mladá zelená ředkev;
- 1 šťavnatá sladká mrkev;
- 200 g ementálu;
- 2 stroužky česneku;
- 2 lžíce. l. majonéza;
- sůl;
- 1 lžička citronová šťáva;
- čerstvě mletý černý pepř.
Oloupejte a nastrouhejte ředkvičky a mrkev. Stejným způsobem nasekejte sýr, provlečte česnek lisem nebo nakrájejte velmi jemně nožem.
Smíchejte ingredience v misce na salát, přidejte čerstvě vymačkanou citronovou šťávu, majonézu a černý pepř. Dochutíme solí a promícháme. Aby salát získal bohatší chuť, můžete jej dát na půl hodiny do chladničky.
Vitaminový salát: domácí volba
Pikantní čerstvá ředkev je v dokonalé harmonii s ředkvičkami a cibulí. Jednoduchý salát je bohatý na vitamín C a je velmi zdravý brzy na jaře.
Složení:
- 2 čerstvé zelené ředkvičky;
- 200 g ředkvičky;
- 2 šťavnaté mrkve;
- 1 červená cibule;
- petržel;
- sůl;
- hroznový ocet;
- Extra panenský olivový olej
- špetka cukru.
Cibuli oloupeme, nakrájíme na tenké kroužky, vložíme do salátové mísy, zalijeme směsí octa a olivového oleje, dochutíme špetkou cukru. Podíly přísad se upravují podle chuti.
Oloupejte mrkev a ředkvičky, nastrúhejte na hrubém struhadle. Připravená jídla smíchejte s cibulí, solí. Ředkvičky nakrájejte na tenké průsvitné plátky, položte je na misku ve formě šupin. Na vrch položíme hromádku ředkvičky, mrkve a cibulového salátu, ozdobíme petrželkami. Podáváme jako samostatnou misku nebo jako přílohu ke grilovanému masu.
Klasický korejský salát
Populární pokrm v korejském stylu lze připravit nejen z mrkve, ale také z jiné zeleniny. Budete potřebovat speciální struhadlo, které rychle rozřezá okopaniny na úhledné úzké pásky. Množství koření závisí na chuti; salát může být buď velmi kořeněný, nebo téměř nevýrazný.
Složení:
- 1 velká zelená ředkev;
- 2 sladké šťavnaté mrkve;
- 2 střední cibule;
- 2 stroužky česneku;
- paprika;
- sójová omáčka;
- rostlinný olej bez zápachu;
- sůl;
- koriandr;
- mletá červená paprika.
Oloupejte kořenovou zeleninu a nastrúhejte ji. Cibuli nakrájíme na tenké půlkruhy. Na pánvi zahřejte za občasného míchání rostlinný olej a cibuli osmažte do průhledna. Přidejte papriku, trochu sójové omáčky a jemně nasekaný česnek.
Smaženou cibuli smíchejte s ředkvičkami a mrkví, dochuťte paprikou, koriandrem a solí, dobře promíchejte. Nechte salát strmý, bude to ještě chutnější.
Slavnostní listový salát
Toto jídlo je ideální pro zvláštní příležitosti. Neobsahuje maso, díky šťavnaté ředkvičce a jablkům je salát svěží a lehký, kalorie mu dodávají brambory a vejce.
Složení:
- 1 velká zelená ředkev;
- 2 malé šťavnaté mrkve;
- 1 sladké a kyselé jablko;
- 3 vejce;
- 1 cibule;
- 2 střední brambory;
- majonéza;
- citronová šťáva.
Brambory vařte ve slupce, ochlaďte, oloupejte, nakrájejte na kostky. Nakrájejte cibuli, mrkev a ředkvičky a nastrouhejte je na hrubém struhadle. Vařte vejce, oddělte žloutky a rozemlejte na drobky. Nakrájejte bílkoviny. Nakrájejte jablka na proužky a prodejte s citronovou šťávou.
Začněte sestavovat salát. Položte vrstvu brambor na rovnou misku, lehce potřete majonézou. Na vrch položte mrkev, cibuli, vaječný bílek, ředkvičky, jablka. Salát potřeme majonézou a posypeme rozdrcenými žloutky. Před podáváním nechte misku stát půl hodiny v chladničce.
