Tradičně v Rusku se zelená zelná polévka připravovala z něžných listů čerstvého šťovíku. Jídlo má originální chuť a je považováno za neuvěřitelně zdravé, protože obsahuje velké množství vitamínů.
Výrobky na vaření zelené zelné polévky
Velmi často se takové jídlo jako zelná polévka se šťovíkem vaří v masovém vývaru. Neméně populární je však i štíhlá varianta, která se v horkém letním počasí dokonale osvěží. Koneckonců, v tomto případě můžete zelenou zelnou polévku podávat studenou.
K přípravě zelené zelné polévky budete potřebovat následující přísady: 700 g hovězího nebo vepřového masa, 200 g čerstvého šťovíku, 5 středně velkých bramborových hlíz, mrkev, cibule, kuřecí vejce, zakysaná smetana, bobkový list, sůl a mletá černá pepř podle chuti, čerstvý kopr.
Recept na zelnou zelnou polévku
Pokud se rozhodne vařit zelnou polévku ve vývaru, maso se nakrájí na malé kousky, přenese se do hrnce a zalije se 2 litry vody. Vařte maso, dokud není hotové. Bujón se filtruje a znovu se zapálí, maso se nechá vychladnout.
Bramborové hlízy se promyjí pod tekoucí vodou a oloupou. Brambory nakrájíme na malé kostky nebo klínky a přelijeme do vroucího vývaru. Jakmile brambory vaří, odstraňte pěnu a přidejte do pánve bobkový list, sůl, černý pepř. Poté snižte teplotu na střední teplotu a zakryjte pánev víkem.
Po umytí šťovíku jsou listy rozděleny na dvě části. První část je jemně nasekaná a přidána do hrnce, když jsou brambory jemné. Poté se doporučuje vyjmout hrnec ze sporáku. Pokud budete i nadále vařit zelnou polévku, šťovík ztratí svou jasně zelenou barvu a pokrm ztratí svůj slavnostní vzhled. Druhá část šťovíku se nalije vroucí vodou a nechá se doslova 1-2 minuty. Tentokrát stačí, aby listy změkly.
Potom se šťovík přenese na jemné síto a třese se lžící nebo tloučkem. Sítem projde jemná hmota sytě zelené barvy a zůstanou hrubá vlákna. Hmota je naplněna téměř hotovou polévkou. Díky tomu bude jídlo mnohem jasnější a chutnější.
Nadrobno nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev smažíme na pánvi v rostlinném oleji do zlatova. Do polévky se přidává zelenina. Pánev je poslána zpět do ohně. Jakmile polévka vaří, je vyjmuta ze sporáku.
Slepičí vejce se vaří samostatně. Při podávání vložte do každého talíře maso nakrájené na malé kousky a půl vařeného kuřecího vejce. Do polévky můžete také přidat jemně nasekaný kopr a lžíci zakysané smetany. Zakysanou smetanu můžete nahradit tradičnější variantou pro Rusko - domácí jogurt.
