Mnoho lidí obchází vedlejší produkty a věří, že pokrmy z nich se nemohou ukázat jako rafinované a chutné. Je to však mylná představa, protože vnitřnosti se při správném vaření mohou stát skutečnou pochoutkou. Abyste se ujistili, můžete si udělat koláč s kuřecími droby.
Je to nutné
- - 500 g listového těsta;
- - kuřecí játra - 500 g;
- - kuřecí srdce - 400 g;
- - kuřecí žaludky - 300 g;
- - 2 velké cibule;
- - sůl a pepř na dochucení;
- - žloutek;
- - máslo - 3 lžíce.
Instrukce
Krok 1
Vařte mírně osolenou vodu v hrnci. Očistíme žaludky a co nejdůkladněji je opláchneme, vložíme do kastrolu s vroucí vodou, přivedeme k varu na vysokou teplotu, odstraníme pěnu, snížíme teplotu na střední teplotu a žaludky vaříme 30 minut.
Krok 2
V tuto chvíli zpracujeme kuřecí srdce - horní část odřízneme nádobami a tukem, důkladně opláchneme. 30 minut po zahájení vaření žaludků k nim přidejte srdce, vařte dalších 20 minut.
Krok 3
Po 20 minutách vložte očištěná a umytá játra do hrnce a vařte dalších 7-10 minut. Srdce a žaludky by měly být velmi měkké, ale je třeba dbát na to, aby játra nestrávila.
Krok 4
Cibuli oloupeme a nasekáme co nejjemněji. Na pánvi se silným dnem rozpusťte máslo, na mírném ohni smažte cibuli do sytě zlaté barvy, ale dávejte pozor, aby se nespálila.
Krok 5
Vypusťte vývar, nechte droby trochu vychladnout, nakrájejte je těžkým nožem, ale ne velmi jemně. Smíchejte droby se smaženou cibulkou, solí a pepřem podle chuti. Těsto rozdělte na 2 části: 1/3 a 2/3. Většinu z nich vyvalíme tak, aby zakrývala dno a stěny formy, mírně visící z okrajů. Náplň rozložíme do formy, okraje těsta zabalíme do formy tak, aby náplň mírně zakrývala. Vyvařte druhou část těsta a zakryjte dort, mírně přitiskněte okraje.
Krok 6
V dortu uděláme malé otvory pro únik páry, vymastíme žloutkem smíchaným s trochou vody. Koláč pošleme do trouby předehřáté na 180 stupňů, pečeme 30-40 minut. Podávejte dort teplý nebo studený.
