Kulinářský talent hostesky se často posuzuje podle toho, jak zvládá přípravu masových pokrmů. Nejvíce rozmarné a nepředvídatelné maso je hovězí maso. Ale navzdory předsudkům není chutná hovězí kotleta o nic horší než šéfkuchař nejmódnější restaurace, je to stejně snadné jako loupání hrušek.
Je to nutné
-
- - 1 kg hovězí svíčkové;
- - sójová omáčka podle chuti;
- - špetka mletého černého pepře;
- - 100 gramů smetany nebo majonézy;
- - 50 gramů vodky nebo jakéhokoli silného alkoholu s neutrální vůní a chutí;
- - 5 stroužků česneku;
- - ocet;
- - rostlinný olej;
- - deska a kladivo pro bití;
- - nepřilnavá pánev.
Instrukce
Krok 1
Vyberte kus hovězí svíčkové. Upřednostňujte kousky bez silných, mastných vrstev a žil. Jsou jasně viditelné, i když jsou zmrzlé. Dušená nebo chlazená hovězí svíčková je ideální pro grilované kotlety.
Krok 2
Maso nakrájejte na malé kousky ve směru zrna. Neměly by být široké více než centimetr. Tímto způsobem získáte šťavnaté kotlety, které lze trochu opékat, dokud nejsou krvavé. Pokud chcete připravit ty nejlepší kotlety v orientálním stylu, nakrájejte maso na plátky široké půl centimetru.
Krok 3
Pokud používáte chlazené nebo zmrazené maso, nechte kousky úplně rozmrazit. Pokud používáte spárovaný produkt, můžete okamžitě přejít k bití. Vezměte malé dřevěné prkno a položte jej na stabilní povrch. V krajním případě může být deska umístěna na podlaze.
Krok 4
Každý kus udeřte na obě strany speciálním kladivem. U tlustých kotletů se pokuste odlomit horní vrstvu masa a zastavte se, jakmile si všimnete, že průměr kusu se mírně zvětšil. Pokud je vaším cílem nejlepší orientální kotlety, porazte každou část svíčkové do doslova transparentního stavu. V takovém případě by neměla být narušena celistvost kusu. Nezapomeňte, že dobře zbitý kus připomíná látku v pružnosti.
Krok 5
Udělejte zálivku. Vezměte sójovou omáčku a smíchejte ji se zakysanou smetanou nebo majonézou. Oloupejte česnek a vytlačte ho do směsi. Dochutíme pepřem a posypeme octem. Důkladně promíchejte a nalijte obvaz do misky obsahující kotlety. Je důležité, aby byl celý povrch masa v kontaktu s dresinkem. Nalijte do masa sklenici vodky nebo jiného alkoholu neutrální chuti a vůně. Alkohol změkčí vlákna a způsobí, že kotlety budou měkčí a jemnější. Maso necháme v marinádě 30 minut v chladničce.
Krok 6
Na pánvi zahřejte olej na maximální teplotu a každý kousek na obou stranách opečte.
