Rassolnik je originální pokrm ruské kuchyně; byl připravován jak na vesnicích, tak v drahých restauracích v hlavním městě. Existuje mnoho receptů na jeho přípravu. Klasický recept na nakládaný salát obsahuje místo masa droby - játra a ledviny. Bohužel moderní žena v domácnosti nemá vždy možnost najít v obchodě ledviny, a proto doporučujeme, abyste si uvařili nálev bez nich - s masem.
Je to nutné
-
- Maso
- hovězí nebo vepřové maso na kosti - 0,5 kg,
- 2 - 2, 5 litru usazené vody,
- 3 střední brambory,
- 1 mrkev,
- 1 střední cibule
- bílé kořeny pastinák
- suchý nebo čerstvý celer,
- 2 lžíce rajčat
- 2-3 lžíce rostlinného oleje,
- půl sklenice perlového ječmene,
- 3 nakládané okurky,
- 1 sklenici solanky
- Bobkový list
- Černý pepř
- zelenina
Instrukce
Krok 1
Namočte perličkový ječmen na pár hodin do teplé vody. Maso umyjte, vložte do hrnce, naplňte vodou a připravte. Pěnu důkladně odstraňte, než začne voda vřít. Po varu okamžitě snižte teplotu na mírný (!) Vývar solte a nechejte pomalu vařit.
Krok 2
Po hodině přidejte do vývaru perličkový ječmen a nalijte sklenici solanky, vhoďte pastinák a celer. Oheň lze mírně přidat.
Krok 3
Nakrájejte cibuli na jemno a mrkev maste na malé proužky. Do hrnce vložte malé kousky brambor. Jemně nakrájejte okurky.
Krok 4
Na pánvi zahřejte rostlinný olej, smažte cibuli do mírně zlatohněda, přidejte mrkev do pánve a lehce ji uložte spolu s cibulí. Rajčatovou pastu rozpusťte v malém množství vody, dokud se z ní nestane hustá rajčatová šťáva, nalijte do pánve, promíchejte a za mírného míchání s cibulí a mrkví mírně poduste. Jakmile se rajče začne oddělovat od rostlinného oleje, vyjměte pánev z ohně.
Krok 5
Zkuste brambory na měkkost - měly by být trochu vlhké. Nalijte okurky do pánve a vložte obsah pánve na stejné místo. Míchejte, narovnejte solí, vložte pár bobkových listů, pepře.
Krok 6
Po 5 minutách vyjměte pánev z ohně, nalijte do ní jemně nasekané bylinky - kopr, petržel. Lák je připraven. Nechte to stát dalších 20 - 30 minut, maso položte z kastrolu, nakrájejte a dejte na porcované talíře. Nalijte nálev, posypte čerstvými nasekanými bylinkami a podávejte!
