Solené červené ryby lze použít jako nezávislé studené občerstvení, přidat do salátů, použít na sendviče atd. Někdy však při nákupu ryb můžete narazit na nekvalitní produkt. Proto je lepší solit doma. Ukázalo se to mnohem levnější a chutnější.
Je to nutné
-
- Solený pstruh:
- pstruh - 1 kg;
- sůl - 2 lžíce. l.;
- cukr - 1 polévková lžíce. l.;
- vodka - 50 ml;
- mletý černý pepř;
- Bobkový list.
- Solený růžový losos:
- růžový losos - 1 kg;
- voda - 0,5 l;
- sůl - 100 g;
- cukr - 50 g;
- ocet - 1 polévková lžíce. l.
- Solený losos:
- losos - 1 kg;
- sůl - 5-6 lžíce. l.;
- cukr - 5-6 lžíce. l.;
- čerstvý kopr - 200 g.
Instrukce
Krok 1
Solený pstruh Chcete-li, aby vaše solená ryba byla chutnější, zvolte při nákupu většího pstruha. Pokud jsou ryby zmrazené, rozmrazte je při pokojové teplotě. Odloupněte váhy, umyjte je, osušte papírovou utěrkou, vyjměte vnitřní orgány, pokud to tak dosud nebylo. Odřízněte hlavu a ploutve. Potom pomocí širokého plochého nože rozřízněte ryby podél hřebene na dvě části. Nyní oddělte hřeben a bavte se. Ujistěte se, že jste odstranili krátké malé kosti. K tomu použijte pinzetu, pokud to nemůžete udělat rukama.
Krok 2
Položte obě poloviny filé na dřevěnou desku, masovou stranou nahoru. Rovnoměrně posypeme solí, poté cukrem, pepřem a vodkou. Poté vložte jednu polovinu filé s masem nahoru do keramické nebo skleněné pekáče. Posypeme bobkovým listem a na vrch položíme druhé filé s masem dolů. Zakryjte potravinářskou fólií, zatlačte rukama a vložte do chladničky. Po 2–3 hodinách rybu otočte, vyměňte a vložte zpět do chladničky. Za den bude připraven k použití.
Krok 3
Solený růžový losos Rozmrazenou rybu nakrájejte na filé a nakrájejte tak, abyste získali 4-6 plátků. Zvažte ryby jako solanka se připravuje na 1 kilogram filetů z růžového lososa. Připravte si solanku smícháním vody, soli, cukru a octa.
Krok 4
Nalijte filet z lososa solným roztokem, nahoře položte útlak a nechte jej 3-4 hodiny. Poté vyjměte růžového lososa a nechte solanku odtéct. Solené rybí filé nakrájejte na porce, vložte do hrnce a přelijte rostlinným olejem. Chladnička po dobu 8-10 hodin.
Krok 5
Solený losos Rozmrazenou rybu nakrájejte na filety a nakrájejte na 4–6 plátků. Potřete je směsí soli a cukru ze všech stran. Umyjte kopr, osušte ho a položte třetinu větví na dno solicí misky, položte na ně polovinu kousků ryby, kůží dolů.
Krok 6
Lososa přikryjte 2/3 díly kopru a na něj položte druhou část ryby, kůží nahoru, a přikryjte zbývajícím koprem. Zavřete víko a nechejte 8 hodin při pokojové teplotě. Poté vložte do chladničky. Po 2 dnech bude losos připraven k jídlu.
