Solené zelí je vynikající čerstvé a na vitamíny bohaté občerstvení nejen v létě, ale i v zimě. Jednou z výhod tohoto jídla je jeho dlouhá trvanlivost.
Je to nutné
-
- 1 vidlička ze zelí;
- 3-4 mrkev;
- sůl;
- koprová nebo anýzová semínka.
Instrukce
Krok 1
Vyberte zelné vidličky. Mělo by to být husté s bílými listy. Poté odstraňte vrchní listy a možné vady zeleniny. Umyjte zelí ve studené vodě a trochu osušte.
Krok 2
Nasekejte zelí ostrým nožem. Aby to bylo jednodušší, nakrájejte zelí na stonky na 4 kousky. Každou část pumpy nakrájejte na plátky tak, aby délka rozdrcených hoblin byla asi 7 cm. Plátky nakrájejte ostrým nožem na proužky široké 2-3 mm. Vložte rozdrcenou kapustu do velké mísy.
Krok 3
Mrkev důkladně umyjte a oloupejte. Nastrouhejte na hrubém struhadle v misce zelí.
Krok 4
Posypte zeleninu solí a koprem podle chuti. Je pohodlnější použít hrubozrnnou sůl, s níž obrobek nepřesolíte.
Krok 5
Pamatujte na dobře připravenou zeleninu rukama, aby vynikla šťáva. Současně vše důkladně promíchejte. Pokud se vám zdá, že množství mrkve je příliš malé, přidejte o něco více. To dá nakládanému zelí barevnější vzhled.
Krok 6
Vložte zelí do třílitrové skleněné nádoby. Zelí musí být při plnění nahé nádoby stlačeno, aby uvnitř nezůstal žádný vzduch. Přidejte tolik zelí, aby asi 6 cm zbylo po hrdlo nádoby.
Krok 7
Vezměte jablko o průměru asi 6 cm, aby se pohodlně vešlo do hrdla nádoby, a položte ho na zelí jako náklad.
Krok 8
Sklenici zelí vložte do velkého hrnce. Nechte pokoj kV. Zelí začne kvasit a oxid uhličitý vytlačí solanku z nádoby.
Krok 9
Nezapomeňte odstranit plyn ze zelí nejméně 4krát denně. To by mělo být prováděno dlouhou vidličkou. Vyjměte plechovku z hrnce, vyjměte jablko, propíchněte zelí, abyste uvolnili vzduch. Zelí znovu utáhněte a znovu vložte náplň.
Krok 10
Solíme zelí po dobu 2-3 dnů. Po této době naposledy vyjměte plyn z nádoby, položte jablko na vrch a zakryjte potravinářskou fólií. Chladnička po dobu 24 hodin.
Krok 11
Nezapomeňte, že poté, co dáte část zelí na talíř, zhutněte zbývající zelí tak, aby zůstalo pokryté solankou.
