Kimchi, kim-chi, kimchi, chimchi, chimchi jsou všechna jména populárního korejského jídla. Skládá se z nakládané zeleniny ochucené kořeněným kořením. K výrobě kimchi se nejčastěji používá čínské zelí. Také jídlo je připraveno z kedlubnu, ředkvičky, okurky, lilku, čínské ředkvičky. Někdy se k tomu přidávají mořské plody.
Je to nutné
-
- Pro první recept:
- Čínské zelí - 2 hlávky zelí;
- sůl - 6 lžící;
- voda - 2 l;
- mletá červená paprika;
- hruška - 1 ks;
- cibule - 1 ks;
- česnek - 2 hlavy;
- strouhaný zázvor - 1 lžíce;
- cukr - 1 lžíce;
- extrakt z ančoviček - 0
- 5 lžíce.;
- daikon - 1 kus;
- zelená cibule - 1 svazek.
- Pro druhý recept:
- Čínské zelí - 1 hlávka zelí;
- čerstvá pálivá paprika - 1 ks;
- chilli paprička (mletá) - 1 polévková lžíce;
- česnek - 1 hlava;
- čerstvý zázvor - 0
- 5 lžiček;
- koriandr - 1 lžička;
- rostlinný olej - 1 lžíce;
- sůl.
Instrukce
Krok 1
Recept 1: Umyjte zelí a každou hlavu podélně rozkrojte na čtvrtiny. Ponořte každou část do vody a mezi listy rozetřete sůl. Vložte zelí do hrnce a podlejte vodou, nechte 8 hodin.
Krok 2
Solené zelí opláchněte pod tekoucí vodou, vymačkejte a vyhoďte do cedníku. Když přebytečná tekutina odtéká, zkuste zelí se solí. To by mělo být provedeno, aby se rozhodlo, kolik soli dát do kimchi obvazu.
Krok 3
Připravte rýžový nálev. Nařeďte 2 lžíce. rýžová mouka s trochou studené vody a nalijte 1 polévkovou lžíci. vařící voda. Ingredience dobře promíchejte.
Krok 4
Nakrájejte česnek a zázvor, přidejte k nim pepř, rýžový vývar, sardelový extrakt, cukr, nakrájenou zelenou cibuli. Ingredience důkladně promíchejte. Smíchejte směs s cibulovými kroužky, hruškami a ředkvičkami nakrájenými na proužky. Nechte obvaz vyluhovat půl hodiny.
Krok 5
Každý list zelí potřete připraveným dresinkem a poté vložte do nádoby. Aby šťáva vynikla, musí stát jeden den při pokojové teplotě. Poté musí být nádoba několik dní v chladu. Před podáváním by mělo být kimči nakrájeno na 3 cm kousky.
Krok 6
Recept 2: Čínské zelí nakrájejte podélně na čtvrtiny a vložte do hrnce. K přípravě solanky rozpusťte 2 lžíce v litru horké vody. sůl. Když se solanka ochladí, přelijeme zelí a necháme v něm dva dny.
Krok 7
Připravte si obvaz na zelí, za tímto účelem oloupejte čerstvé papriky ze semen a projděte česnekem přes mlýn na maso nebo rozemlejte v mixéru. Přidejte česnekovo-pepřovou směs koriandru, chilli, nasekaného zázvoru a rostlinného oleje.
Krok 8
Opláchněte zelí pod tekoucí vodou, poté vymačkejte a nakrájejte na čtverce. Smíchejte to s dresinkem a vložte do nádoby, vložte ji na teplé místo. Kimči budou hotové za dva dny.
