Jaký druh korejské kuchyně se bez kimchi obejde? Obecně se nejedná o konkrétní pokrm, ale o způsob nakládání zeleniny. V tomto případě dnes budeme používat kimchi pekingského zelí. Zde s ní uvaříme polévku.
Složení:
- 1 čajová lžička mletého česneku
- 2 čajové lžičky kochujang (korejská chilli pasta)
- 2 čajové lžičky kochukaru (korejský chilli prášek)
- 2 mrkve, nasekané
- 2 svazky zelené cibule, šikmo nasekané
- 4 lžíce kimchi
- 3 sklenice vody
- Box krabička nakrájeného tofu
- ½ čínského zelí
- ½ cibule, nasekané
- 300 gramů vepřového masa nakrájeného na kostičky
- sójová omáčka, podle chuti
Metoda vaření
Vložte kostičky vepřového masa nakrájené na kostičky do vroucí vody a odstraňte veškerou pěnu, která se vznáší. Jakmile povrch zbělá, vyjměte vepřové maso z vody a vypusťte.
Poté je do stejného kastrolu nutné přidat 3 sklenice vody, které je třeba uvést do varu. Přidejte veškerou zeleninu, minus zelenou cibuli a kimchi.
Zeleninu vařte několik minut, poté asi půl hodiny vařte směs na mírném ohni.
Poté přidejte chilli pastu, kochukarau, nakrájenou zelenou cibuli, tofu kostky a mletý česnek. Směs znovu vaříme 20 minut a podle potřeby přelijeme sójovou omáčku.
Polévku podávejte horkou s vařenou rýží jako přílohu.
