Chutné azu je známé jídlo tatarské kuchyně. Je vyroben z hovězího, vepřového, koňského masa a jehněčího masa. Díky jednoduchosti přípravy a dostupnosti produktů se stalo jedním z oblíbených pokrmů v různých rodinách.
Azu v tatarském stylu vepřového masa
produkty:
- 530 g čerstvého vepřového masa;
- 5 brambor;
- 3, 5 lžíce. rajčatová pasta;
- 3 hlavy cibule;
- 3 okurky;
- 2 ks česnek;
- trochu zeleně;
- rostlinný olej na smažení;
- pepř, sůl podle vaší chuti.
Vepřové maso důkladně opláchněte, odstraňte fólii a odstraňte žíly. Maso nakrájejte na střední kousky. Opláchněte cibuli, oloupejte, nakrájejte na poloviční kroužky a smažte na pánvi, předem přidejte rostlinný olej. Brambory opláchněte, oloupejte a nakrájejte na malé kostky. Smažte to na samostatné pánvi, dokud nebude zlatohnědá.
Smíchejte brambory, maso s cibulí, strouhané okurky a rajčatový protlak (před přidáním zřeďte ve vodě). Vše vložte do pánve, zalijte vodou, aby pokryla všechny přísady. Přidejte sůl a pepř. Vařte základy na středním ohni, dokud brambory nejsou úplně měkké. Posypte výslednou misku nasekanými bylinkami a nasekaným česnekem.
Domácí vepřové azu v květináčích
produkty:
- 530 g vepřové buničiny;
- 7 brambor;
- 3 okurky;
- 3 hlavy cibule;
- 3 bobkové listy;
- 3 ks česnek;
- nějaký rostlinný olej;
- 520 g rajčat ve vlastní šťávě;
- pepř a sůl podle vaší chuti.
Opláchněte vepřovou dužinu nakrájenou na proužky, oloupejte cibuli, nakrájenou na půlkroužky. Smažte cibuli na pánvi, dokud není průhledná, pak přidejte vepřové maso, vařte ještě asi 6 minut. Brambory osmažte na samostatné pánvi, dochuťte pepřem a solí. Nakládané okurky nakrájejte na klínky nebo nastrouhejte na středním struhadle.
Projděte rajčata spolu se šťávou přes mlýnek na maso. Na dno hrnce nalijte rostlinný olej a vložte tam připravené ingredience. Nejprve vyložte okurky, další vrstvu masa a cibule a brambor. Do každého hrnce vložte bobkový list a jeden nasekaný česnek. Nalijte celý obsah hrnců rajčatovým protlakem, vložte do trouby předehřáté na 190 ° C, vařte 30 minut.
Vepřové azu s rýží
produkty:
- 3 okurky;
- 430 g vepřové buničiny;
- 6 rajčat;
- 420 g rýže;
- 2 hlavy cibule;
- 2 ks česnek;
- nějaký rostlinný olej;
- sůl, pepř podle vašeho vkusu;
- svazek čerstvých bylin.
Vařte rýži, dokud nebude hotová. Opláchněte vepřové maso nakrájené na kousky. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno. Umyjte rajčata, odstraňte kůži, nakrájejte na malé kostky. Nakrájejte okurky na plátky. Na pánvi zahřejte rostlinný olej, osmažte na něm maso a cibuli dozlatova. Pak tam přidejte rajčata a okurky. Když se dužina rajčat rozptýlí, naplňte vše vodou. Osolíme, přidáme pepř.
Dusíme 25 minut na středním ohni. Poté přidejte rýži, vše důkladně promíchejte a vařte dalších 6 minut. Hotové základy posypeme bylinkami a nasekaným česnekem. Zakryjte a nechte sedět 16 minut.
