Pravé azu se obvykle připravuje z koňského masa, ale dnes se již dlouho připravuje z hovězího, vepřového nebo jehněčího masa. Správně připravené azu je navíc chutné k jakémukoli masu. A není nutné být opravdovým znalcem tatarské kuchyně, abyste si ji mohli perfektně uvařit sami. Nezbytnou součástí tohoto pokrmu je čerstvé a čerstvé maso, dušená rajčata, nakládané okurky a brambory. Toto tradiční tatarské jídlo osloví absolutně každého a každého.
Je to nutné
-
- hovězí maso - 2 kg;
- brambory - 1,5 kg;
- cibule - 4 ks;
- nakládané okurky (ne nakládané v octě) -4 ks;
- mrkev - 1 ks;
- rajčata - 2 ks;
- česnek-1 hlava;
- rostlinný olej - 100-150 gr;
- máslo - 50 gr;
- sůl;
- pepř;
- koření;
- kotel nebo silný kastrol;
- nůž;
- prkénko na krájení;
- bowls;
- plynová kamna.
Instrukce
Krok 1
Připravte požadovaný počet misek pro všechny přísady, které by se měly během přípravy uchovávat odděleně, protože se budou nalít do kotle pro hašení základů v různých časech.
Krok 2
Oloupejte a nakrájejte brambory na prkénko. Poté cibuli zbavte slupek a nakrájejte také na kostky. Oloupanou hlavu česneku nakrájejte na tenké plasty. Nakrájejte okurky na kostky, poté, co z nich odstraníte slupku. Oloupanou mrkev nakrájíme také na kostky. Umístěte vše do různých misek.
Krok 3
Opláchněte a oloupejte hovězí maso. Na prkénku nakrájejte maso na plasty o tloušťce 2 cm a délce 5 - 7 cm. Nalijte 100 g do kotle. rostlinný olej a vložte do něj nakrájené hovězí maso. Předehřejte plynový hořák na maximální teplotu a položte na něj kotel s masem a máslem. Smažte maso, dokud neuvidí šťávu a neztratí červenou barvu, poté do kotlíku dejte nakládané okurky a kousek másla. Dusíme 15-20 minut. na mírném ohni.
Krok 4
Vložte mrkev a cibuli nakrájenou na kostičky do kotlíku, poté důkladně promíchejte a pokračujte ve vaření znovu po stejnou dobu.
Krok 5
Nakrájejte rajčata na tenké plasty a vložte je také do kotle. Dusíme dalších 15 minut. čas.
Krok 6
Nakrájené brambory, česnek, koření a papriky dejte jako poslední. Sůl podle chuti. V případě potřeby přidejte do kotle převařenou vodu z konvice. Vařte jídlo, dokud nejsou brambory připravené.
