Panforte je tradiční italské vánoční pečivo. Je to hustý perník, perník nebo koláč s mandlemi, ořechy, sušeným ovocem a bobulemi.
Je to nutné
- - 1, 5 sklenic mouky;
- - 1 sklenici medu;
- - 1 šálek cukru;
- - 1/4 šálku kakaového prášku;
- - 2 čajové lžičky skořice;
- - 1 sklenici loupaných pistácií;
- - 200 g sušených fíků;
- - 60 g kandovaného zázvoru;
- - 1 sklenice mandlí (blanšírovaná a sušená);
- - 100 g hořké čokolády (s obsahem kakaa 70%);
Instrukce
Krok 1
Nalijte ořechy (mandle, vlašské ořechy, piniové oříšky) na plech a vložte na 30 minut do trouby, která je mírně zahřátá na 150 ° C (ale ne vyšší). Po vyjmutí ořechů je ochlaďte na pokojovou teplotu.
Krok 2
Spojte prosetou kakaovou mouku a skořici ve velké žáruvzdorné misce. Poté přidejte nasekané ořechy a nahrubo nasekané sušené ovoce, dobře promíchejte.
Krok 3
Smíchejte cukr a med v hrnci. Za stálého míchání zahřívejte na mírném ohni, dokud se cukr úplně nerozpustí. Poté směs přiveďte k varu, poté snižte teplotu a nechte ji vařit asi 3 minuty. Přidejte nakrájenou čokoládu na malé kousky, míchejte, dokud se úplně nerozpustí, a poté ji vyjměte z ohně.
Krok 4
Nalijte medovou směs do mouky a důkladně promíchejte. Pracujte rychle, protože směs rychle vychladne a tuhne. Formu na pečení 22-23 cm vymažte. Výsledné těsto přeneste do připravené misky a rovnoměrně rozetřete po dně, povrch ořízněte prsty namočenými ve vodě, aby se nelepilo.
Krok 5
Pečte 30 minut v troubě předehřáté na 160 ° C, dokud okraje perníku nejsou mírně suché. Pečivo ochlaďte úplně ve formě. Poté vyjměte a před podáváním posypte práškovým cukrem. Perník lze skladovat ve vzduchotěsné nádobě nebo zabalený v plastu po dobu až 6 měsíců. Tradičně se panforte podává s kávou.
