Nejlepší způsob vaření masa tak, aby bylo zachováno maximální množství živin, je vaření. Tato metoda je vhodná zejména pro tvrdé hovězí maso. Vařené maso se může podávat jako samostatná mísa nebo se může použít jako přísada do salátu.
Správné vaření masa
U hovězího masa, které na rozdíl od vepřového patří do kategorie dietního masa, jsou často husté husté žíly, které prodlužují dobu vaření, zabraňují dobrému vaření masa a jeho měkkosti. Toto je třeba vzít v úvahu při výběru hovězího masa k vaření. Je lepší vařit maso v jednom kuse a maso by se mělo rozmrazovat jen postupně, bez použití mikrovlnných trub.
Aby bylo hovězí maso měkčí, je lepší večer před tím namazat kus masa ze všech stran suchou hořčicí. Vaření hovězího masa na salát trvá asi 1, 5 - 2 hodiny. Chcete-li zkontrolovat, zda je maso připravené, stačí jej propíchnout vidličkou: mělo by volně pronikat do masa.
Vařený hovězí salát
Chcete-li připravit lahodný vařený hovězí salát, vezměte:
- vařené hovězí maso - 300 g;
- žampiony - 250 g;
- nakládané okurky - 3 ks.;
- cibule - 1 ks;
- mrkev - 1 ks.;
- hořčice - 1 polévková lžíce;
- majonéza - podle chuti;
- sůl podle chuti;
- pepř - podle chuti;
- rostlinný olej - podle chuti.
Nejprve oloupejte cibuli nakrájenou na kroužky, každý prsten rozdělte na 4 části. Smažte cibuli na rostlinném oleji do zlatova. Buďte opatrní, cibule se velmi snadno spaluje, za stálého míchání restujte.
Poté houby důkladně opláchněte, nakrájejte na tenké plátky a pošlete do pánve a smíchejte s cibulí. Smažte na středním ohni, dokud se kapalina neodpaří. Umytou a oloupanou mrkev nakrájejte na malé proužky a promíchejte s houbami a cibulí. Smažte pět minut za stálého míchání. Přidejte okurky nakrájené na tenké proužky, černý pepř a vyjměte pánev z ohně.
Vařené maso nakrájejte na malé kousky a rozdělte na vlákna. Přidejte k masu hořčici, dobře promíchejte, aby hořčice nasytila hovězí maso. Smíchejte všechny ingredience, v případě potřeby trochu posolte. Připravený salát dochuťte majonézou těsně před podáváním.
Můžete si také udělat krásný světlý salát s vařeným hovězím masem a paprikou. Bude to vyžadovat:
- vařené hovězí maso - 350 g;
- bulharský pepř různých barev - 2 ks;
- žampiony - 400 g;
- majonéza - podle chuti;
- rostlinný olej - podle chuti;
- sůl podle chuti.
Ochlazené vařené hovězí maso nakrájejte na tenké proužky. Také nakrájejte papriky. Poté houby důkladně opláchněte, nakrájejte na tenké plátky a smažte na rostlinném oleji, dokud nezměknou. Zkombinujte všechny ingredience, dochuťte solí a trochou majonézy.
