Pouze nemocné, přezrálé nebo poškozené plody jsou naprosto nevhodné ke zpracování. Rajčata se zpracovávají různými způsoby, v závislosti na typu sklizně.
Je to nutné
- - rajčata stejné zralosti;
- - 700-800 gramů soli na 12 litrů vody;
- - kopr, třešňové listy.
Instrukce
Krok 1
Před nakládáním rajčata před nakládáním roztřiďte. Odstraňte stonky, roztřiďte rajčata podle velikosti, odložte poškozené a nemocné plody a znovu je roztřiďte na rajčatový protlak. Umyjte vybraná rajčata vodou. Přeložte je do řady ve vaně a občas je protřepejte, aby pevně zapadly. Připravte solanku. 700-800 gramů soli důkladně promíchejte s 12 litry vody. Uspořádejte řady rajčat ve vaně s koprem, rybízem nebo třešňovými listy. Poté, co rajčata naplní celou vanu nahoru, naplňte je předem připraveným soleným solným roztokem a zakryjte dřevěným víkem. Zatlačte na kryt závaží.
Krok 2
Blanšírujte rajčata bez kůže na konzervování ve vroucí vodě po dobu jedné a půl minuty a poté okamžitě vložte do chladničky a poté oloupejte kůži.
Krok 3
Pro rajčatový džus vyberte velká zralá rajčata, důkladně je opláchněte vodou a vložte do hrnce, aby se zahřál. Poté, co jsou rajčata vařena, protřepte je přes síto a přidejte k nim deset gramů soli na každý litr hmoty a podle chuti také granulovaný cukr.
Krok 4
Vložte rajčata bez kůže do sklenic, nalijte vařenou rajčatovou šťávu tak, aby hladina rajčatové šťávy byla o dva centimetry nižší než okraje nádoby.
Krok 5
Naplněné nádoby vložte do hrnce s ohřátou vodou na 20-25 minut, abyste pasterizovali při 80 ° C. Poté nádoby zavřete a otočte je.
