Mléko je jedním z nejdůležitějších potravinářských produktů. Po dětství ho lidé pijí s potěšením; v mnoha národních kuchyních existují desítky různých mléčných výrobků, jako jsou smetana a kefír, jogurt a zmrzlina, sýry a máslo. Pokud potřebujete zpracovat velké množství mléka, máte k dispozici mnoho metod a receptů.
Je to nutné
- Kondenzované mléko
- - 2 sklenice čerstvého tukového mléka;
- - 1 šálek cukru;
- - 4 lžíce másla;
- - 1 čajová lžička vanilkového extraktu
- Domácí tvaroh
- - 1 litr čerstvého tukového mléka;
- - ¼ šálek jablečného octa;
- - teploměr pro karamel;
- - gáza;
- - koření, byliny, sušené ovoce atd. chuť.
Instrukce
Krok 1
Nejjednodušší způsob, jak udržet své mléko po dlouhou dobu čerstvé, je zmrazit ho. Nalijte mléko do vysoké tvrdé nádoby. Neléjte až po okraj - mléko se během zmrazování roztáhne, ponechte asi 5 centimetrů. Pevně zavřete víko. Napiš fixou nebo štítkem datum, kdy jsi skladoval mléko. Nádobu vložte do mrazničky. Při rozmrazování mléka je nejlepší jej pravidelně protřepávat, abyste dosáhli hladké a rovnoměrné konzistence. Zmrazené mléko lze skladovat až 1 měsíc.
Krok 2
Vyrobte si kondenzované mléko, které je oblíbené u milionů dětí. Vezměte kastrol se silným dnem a za stálého míchání v něm promíchejte mléko a cukr, přiveďte k varu a duste na nejmenším ohni, dokud není mléko napůl rozvařené. Bude to trvat asi 2-3 hodiny. Přidejte máslo a vanilku, dobře promíchejte. Vypněte oheň, nechte mléko vychladnout, nalijte ho do sterilizovaných nádob a pokud budete delší dobu skladovat, srolovat víčka plechovek. Takové mléko lze skladovat až rok.
Krok 3
Jedním z nejstarších způsobů zpracování mléka je domácí tvaroh. Pomocí různých koření a přísad (sušené ovoce, rajčata sušená na slunci) můžete pokaždé získat novou, zajímavou chuť. Přeneste mléko do velkého hrnce z nerezové oceli a nechte ho dosáhnout pokojové teploty. Pokud chcete sýr s nízkým obsahem tuku, smíchejte smetanu. Vložte pánev do ohně a přiveďte mléko na 85-87 ° C. Nalijte za míchání jablečný ocet. Sejměte pánev z ohně, zakryjte ji a nechejte 15-20 minut stát. Během této doby se tvaroh oddělí od syrovátky. Vložte cedník do cedníku a nalijte do něj tvarohovou hmotu. Nechte sérum odtéct, vytvořte sáček z gázy a zavěste jej na nádobu po dobu 2-3 hodin. Do tvarohu přidejte kořeněné bylinky, sůl, pepř, sušené ovoce, sušená rajčata. Domácí tvaroh lze uchovávat v chladničce až 2 týdny.
