Vepřové maso není vždy šťavnaté a aromatické, hodně záleží na způsobu vaření a vybraném masu. Pro tento recept musíte vzít libové vepřové filé. Pikantní omáčka dodává pokrmu originalitu, vepřové maso se ukázalo jako velmi šťavnaté a měkké.
Je to nutné
- - 600 g vepřového filé;
- - 400 g červené cibule;
- - 125 ml vývaru, červené víno;
- - 6 konzervovaných broskví;
- - 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje;
- - 1 st. lžíce balsamikového octa, máslo;
- - sušený tymián, červená pálivá paprika, mletý pepř.
Instrukce
Krok 1
Opláchněte kousek vepřového masa a položte papírový ručník, aby byla ve sklenici přebytečná vlhkost. Maso nakrájíme na kostky, pepř a sůl podle chuti. Smažte na rozpáleném rostlinném oleji, dokud se nevytvoří hnědá kůra. Prozatím odstavte vepřové maso. Je čas udělat si k tomu pikantní broskvovou omáčku.
Krok 2
Červenou cibuli oloupeme, nakrájíme na tenké půlkruhy, posypeme sušeným tymiánem, cukrem, orestujeme 3 minuty na másle. Poté přidejte ocet, zalijte vínem a vývarem. Vývar lze použít jak na maso, tak na zeleninu. Pokud je vaše červené víno sladké, nepřidávejte do cibule cukr. Přiveďte obsah pánve k varu.
Krok 3
Smažené maso dáme do omáčky a na mírném ohni dusíme asi půl hodiny. Poté podle chuti sůl a pepř. Nakrájejte broskve z konzervy na plátky, přidejte do pánve. Namísto broskví jsou také vhodné konzervované švestky. Přiveďte k varu, vypněte sporák a nechte na sporáku pod uzavřeným víkem po dobu 20 minut vyluhovat.
Krok 4
Vepřové maso v pikantní omáčce s broskvemi je hotové, dáme na talíře, podáváme s vařenou rýží jako přílohu, čerstvé okurky a čerstvé bylinky.
