Maso platýse je bohaté na bílkoviny, které jsou tělem zcela absorbovány. Tato ryba obsahuje mnoho minerálů a stopových prvků: sodík, vápník, železo, selen, fosfor, jód. Platýs je součástí jídelních lístků, pokrmy z něj zvyšují imunitu a zlepšují výkon. Obvykle je to smažené nebo pečené, ale solený platýs není o nic méně chutný.
Je to nutné
-
- Pro solení platýze v olivovém oleji:
- velký platýs;
- olivový olej;
- sůl (hrubá);
- jakékoli koření podle chuti.
- U lehce solené platýze:
- 1 kg platýse;
- 100-200 g hrubé soli;
- 20-40 g cukru;
- kopr.
Instrukce
Krok 1
U zmrazeného platýse odřízněte (šikmo, ze strany očí řezem) hlavu, otevřete břicho a odstraňte vnitřek. Poté odloupněte kůži od hlavy po ocas. Pryč s nožem. U zmrazených ryb jej lze snadno odstranit v pásech. Upravte ploutve, filety, opláchněte a rozmrazte.
Krok 2
Solení platýse v olivovém oleji. Každé filé dobře osušte ručníkem nebo ubrouskem a nakrájejte na velké kousky. Nalijte olivový olej do misky nebo hluboké misky. Plátky platýse ponořte do oleje a po vrstvách vložte do skleněné nádoby. Vytlačte šťávu z citronu. Každou vrstvu platýse osolíme, trochu posypeme citronovou šťávou, můžeme posypat bylinkami a bílým pepřem. Platýs je podle chuti solený, mám rád solené ryby, používám více soli, méně solený - méně, ale k solení podle tohoto receptu stačí platýs solit, jako když se smaží. Nalijte horní řadu platýse olivovým olejem, aby olej dobře pokryl celou rybu. Zakryjte skleněnou nádobu a vložte do chladničky. Po 12 hodinách budou ryby solené, ale budou připravené k jídlu za dva dny, kdy budou dobře nasycené olejem.
Krok 3
Lehce solený platýs. Pro solení platýse podle tohoto receptu zvolte středně velké, středně velké ryby. Odřízněte hlavu platýse, odřízněte břicho, vnitřnosti a odstraňte ploutve. Poté nakrájejte ryby na filé, důkladně opláchněte a každé filé důkladně osušte. V misce smíchejte sůl a cukr. Kopr umyjte, osušte a jemně nasekejte. Vezměte list pergamenového papíru, položte na něj vrstvu platýsových filetů stranou dolů a posypte ji směsí soli, cukru a kopru nahoře. Na ni položte druhou vrstvu platýse, masem dolů. Poté rybu dobře zabalte do pergamenu, utlačte a vložte do chladničky. Platýs solený podle tohoto receptu bude hotový za den.
