Čokoládová pěna je skvělý doplněk ke kávě na oběd. Kombinace krémové sladkosti a lehké hořkosti dokonale zdůrazní bohatou chuť kávového nápoje a umožní vám uniknout z každodenního shonu.
Je to nutné
- - 2 lžičky želatina
- - 100 ml převařené vody
- - 2 lžičky koňak
- - 200 g mléčné čokolády
- - 2 slepičí vejce
- - 250 ml 33% krému
- - 50 g loupaných pistácií
- - 5 lžíce. l. moučkový cukr
Instrukce
Krok 1
Nejprve musíte nalít želatinu studenou vodou a po dobu 15-20 minut a nechat nabobtnat.
Krok 2
Oddělte bílé od žloutků.
Krok 3
Rozbijte čokoládu na malé kousky a rozpusťte ji ve vodní lázni. Jemně do něj přidejte koňak a rozšlehané žloutky, důkladně promíchejte. Poté hmotu vyjměte z vodní lázně.
Krok 4
Beat bílé, postupně přidávejte trochu práškového cukru (asi 2 polévkové lžíce) a kombinujte s čokoládovou hmotou.
Krok 5
Napuštěnou želatinu zahřejte na vodní lázni, dokud se úplně nerozpustí. Neměli byste jej ale vařit, protože při vaření ztrácí své vlastnosti.
Krok 6
Spojte čokoládovou hmotu s vychlazenou želatinou.
Krok 7
Smotanu vyšleháme se zbývajícím moučkovým cukrem (asi 3 lžíce). Přidejte polovinu do čokoládové hmoty a druhou odložte na ozdobu.
Krok 8
Uspořádejte pěnu do misek a vložte do chladničky, dokud úplně nevychladne.
Krok 9
Při podávání ozdobte lístky máty, šlehačkou nebo nakrájenými pistáciemi.
