Čína je považována za rodiště kečupu. Zpočátku tato omáčka nevypadala jako kečup, který dnes jíme. Dříve se připravovala z vlašských ořechů, fazolí, hub, rybího solného roztoku, ančoviček, vína a koření s česnekem. Kečup si můžete připravit také doma, je to velmi jednoduché, chutné a levné.
Je to nutné
- - rajčata - 4 kg;
- - cibule - 4 ks.;
- - sladká paprika - 800 g;
- - ocet (9%) - 50 ml;
- - hořčičný hrášek - 1, 5 lžíce. l.;
- - nový hrášek - 10 ks.;
- - hřebíček - 10 ks.;
- - česnek - 7 hřebíčků;
- - chilli paprička - 0,5 lžičky;
- - skořice - 1 lžička;
- - sladká paprika - 1 lžička;
- - sůl - 1, 5 lžíce. l.;
- - cukr - 3 lžíce. l.
Instrukce
Krok 1
Připravte si všechny přísady pro přípravu domácího kečupu. Za tímto účelem oloupejte a nakrájejte cibuli, umyjte sladkou papriku, nakrájejte, odstraňte všechna semena a membránu a poté nakrájejte na libovolné kousky. V hrnci s těžkým dnem smíchejte papriku a cibuli, stroužky česneku, oloupané a rozdrcené lisem na česnek.
Krok 2
Pro kečup je nejlepší vzít zralá velká rajčata. Pamatujte, že pokud jsou rajčata vodnatá, bude třeba kečup vařit déle. Rajčata umyjte a poté zalijte vroucí vodou, po několika minutách vodu vypusťte a zalijte rajčaty studenou vodou, vydržte asi 1 minutu, aby se pokožka bez problémů odstranila. V budoucnu vyřízněte stopku, nakrájejte rajčata na libovolné kousky a vložte do hrnce. Rajčatový džus můžete připravit také pomocí odšťavňovače. Pamatujte, že množství šťávy bude záviset na rajčatech a jejich rozmanitosti.
Krok 3
Přidejte rajčatovou šťávu do hrnce s česnekem, cibulí a paprikou a poté nechejte 1,5 hodiny vařit na mírném ohni. Je lepší nezakrývat pánev víkem, aby se voda odpařila.
Krok 4
Pomocí tyčového mixéru tuto směs vyšlehejte do hladka, která bude docela hustá. Poté omáčku opět zahřejte na dalších 60 minut.
Krok 5
Na samém konci můžete přidat všechny koření, které chcete. Za tímto účelem nakrájejte hořčičný hrášek v mixéru, to samé s novým kořením a hřebíčkem. Poté, když už je domácí kečup dostatečně hustý, můžete přidat koření, dobře promíchat a poté ochutnat.
Krok 6
V poslední fázi se přidá ocet. Nyní je připravený domácí kečup, který lze nalít do předsterilizovaných nádob, které bude nutné převrátit a zakrýt. Domácí kečup skladujte v chladničce.
