Kečup dokonale zvýrazňuje chuť pokrmů. Pokud nemáte rádi kečup z obchodu, můžete si ho snadno vyrobit doma. Řekneme vám, jak připravit domácí kečup pro budoucí použití a jak připravit malý talíř kečupu na večeři.
Je to nutné
-
- Rajčata
- rajčatová pasta
- cibule
- jablka
- mouka
- voda
- česnek
- ocet
- hořčičný prášek
- mletá červená paprika
- mletý černý pepř
- sušený černý pepř
- hrášek
- mletá skořice
- strouhaný muškátový oříšek
- sůl
- cukr.
Instrukce
Krok 1
Připravte a sterilizujte nádoby s víčky předem. Umyjte a osušte 2 kg rajčat a libru jablek. Nakrájejte rajčata. Jablka nakrájejte na čtvrtiny, odstraňte jádro. Nakrájejte rajčata a jablka.
Krok 2
Výslednou směs přeneste do hrnce, přidejte třetinu sklenice cukru a stejné množství soli. Hořte. Když směs přijde k varu, snižte teplotu a za pravidelného míchání vařte další dvě hodiny.
Krok 3
Na konci vaření přidejte koření: čajovou lžičku černého a červeného pepře, trochu muškátového oříšku a půl čajové lžičky skořice. Vše dobře promíchejte, mírně ochlaďte a protřete sítem. Nalijte hotový kečup do sklenic, zavřete víčka a nechte vychladnout. Sklenice s kečupem skladujte na chladném místě.
Krok 4
Pokud se chcete zásobit kečupem po celý rok, postačí následující recept. Vezměte 5 kg rajčat, umyjte, osušte, mleté. Výsledný rajčatový protlak přiveďte v kastrolu k varu a protřete sítem.
Krok 5
Oloupeme a najemno nastrouháme pět cibule a přidáme k rajčatovému pyré. Přidejte do směsi sklenici cukru, špetku soli, stejné množství hořčice a tucet zrn černého pepře. Vše důkladně promíchejte a vařte 25-30 minut. Na konci vaření přidejte sklenici octa. Nalijte hotový kečup do sklenic a zavřete víčka.
Krok 6
Pokud nepotřebujete strategický přísun kečupu, tento expresní recept vám postačí. Do pol sklenice studené vody zamíchejte lžíci mouky. Výslednou směs vařte na ohni, dokud mírně nezhustne. Přidejte 30 g cukru, 100 ml octa, špetku soli, dva nasekané stroužky česneku, trochu hořčice. Přidejte 400 g rajčatové pasty a důkladně promíchejte. Kečup je připraven.
