Kečup je rajčatová omáčka na bázi rajčat. Kečup se na pultech objevil už dávno a okamžitě si získal přízeň zákazníků, protože se dobře hodí k masu, uzeninám a uzeninám, stejně jako k většině příloh. Navzdory všem výhodám však zakoupený kečup obsahuje spoustu přísad (příchutě, zahušťovadla, barviva atd.), Které nejsou vždy bezpečné pro zdraví.
Je to nutné
- Rajčata - 5 kg
- Cibule - 1 sklenice
- Cukr - 1 sklenice
- Sůl 1-2 lžíce. l.
- Skořice 1/4 lžičky
- Hřebíček - 6-8 ks.
- Červená paprika - 1 lžička
- Černý pepř podle chuti
- Ocet 9% - 0,5 šálků
- Suchá hořčice - 1 lžička
- Bramborový škrob - 3 lžíce
- Z kuchyňského náčiní: odšťavňovač (mlýnek na maso), síto, pánev, lžíce, sklo, prkénko, nůž.
Instrukce
Krok 1
Domácí výroba kečupu je obtížná a časově náročná, ale výsledek ospravedlňuje vynaložený čas a úsilí. Ke kečupu jsou nutná zralá, masitá (salátová) rajčata, která musí být důkladně umyta a mírně vysušena. Nakrájíme rajčata na kousky podle velikosti hrdla odšťavňovače (mlýnek na maso) a posouváme. Měli byste dostat rajčatovou šťávu s buničinou, pokud se semena dostanou - je to v pořádku, hlavní věcí je úplně se zbavit slupky a stopky.
Krok 2
Nalijte výsledné rajče do hliníkové pánve o objemu 8 až 10 litrů, mírně zahřejte a zakryjte víkem. Zatímco se rajče vaří, oloupejte cibuli a nakrájejte ji na kousky, příliš ji nemlete, jinak se cibule rozvaří na kaši. Podle receptu na cibuli je potřeba 1 šálek - to jsou asi 3 velké cibule. Když rajče vaří, snižte plyn, aby se zpomalil, sejměte víko a za občasného míchání duste 30 minut. Po 30 minutách přidáme sůl, cukr a cibuli, promícháme a necháme vařit.
Krok 3
Zatímco se kečup vaří, umyjeme a sterilizujeme sklenice, můžete si vzít sklenice se šroubovacími víčky o objemu 0,5-0,7 litru.
Když se cibule vaří v rajčatech 40-50 minut, přidejte koření, především pepř, skořici a hřebíček, vše důkladně promíchejte a kečup dochuťte kořeněností a solí, podle potřeby přidejte sůl a pálivou papriku. Poté rozpusťte hořčici a škrob ve sklenici teplé vody (odděleně od sebe, ve dvou sklenicích) a za stálého míchání nalijte tenkým proudem do kečupu. Když se směs vaří, nalijte do ní ocet, vařte dalších 10 minut a nalijte ji do sterilních nádob. Kečup se uchovává při pokojové teplotě, dokud nevychladne, poté ho musíte vyjmout do suterénu nebo do chladničky.
