Hovězí maso má hrubá svalová vlákna, takže vaření vepřového masa trvá déle. Doba jeho malátnosti závisí na druhu masa, plemeni a pohlaví hospodářských zvířat. Telecí maso je připraveno nejrychleji. Pro dušení a smažení je nejlepší použít přední část hrudníku a svíčkové. Zrychluje dobu vaření tlakového hrnce na hovězí maso. V něm je maso dušené ne déle než hodinu.
Je to nutné
-
- hovězí maso - 500 gramů;
- rostlinný olej - 3-4 lžíce;
- cibule - 1 kus;
- mrkev - 1 kus;
- rajče - 2 kusy;
- červené víno - 3 lžíce;
- voda - 1 sklo;
- Černý pepř;
- sůl;
- zelenina;
- česnek - hlava.
Instrukce
Krok 1
Hovězí filé umyjte pod tekoucí vodou. Nakrájejte to na porce přes zrno. Jejich malé rozměry vám ušetří čas.
Krok 2
Nalijte 2-3 lžíce rostlinného oleje do pánve, zahřejte ji a smažte maso. V takovém případě by teplota oleje při vaření hovězího masa neměla klesnout. Jinak se kůra vytváří špatně a masová šťáva vytéká.
Krok 3
Ochutíme solí a hovězí maso vložíme do tlakového hrnce, přidáme sklenici vody, přivedeme k varu, odstraníme pěnu a pevně uzavřeme víko. Na začátku vaření by měla být teplota střední a po vaření ji snižte. Maso dusíme asi 20 minut.
Krok 4
Oloupejte mrkev, cibuli, česnek a rajčata. Vhoďte ho do vroucí vody po dobu 2-3 minut, dokud kůže nepraskne. Zeleninu nakrájejte na kostky, česnek nadrobno.
Krok 5
Po stanovené době otevřete tlakový hrnec a do masa přidejte cibuli, mrkev, rajčata a česnek. Sůl a pepř všechno. Znovu pevně uzavřete víko a vařte 10 minut. Tentokrát stačí na vaření zeleniny.
Krok 6
Pomalu otáčejte víkem a otevřete tlakový hrnec. Do hotové misky přidejte 3 lžíce červeného vína. To maso zjemní a zvýší jeho chuť a alkohol se odpaří.
Krok 7
Nakrájejte petržel, kopr a koriandr na jemno. Před podáváním to posypte na misku. Jako přílohu můžete připravit bramborovou kaši, vařit těstoviny nebo pohanku.
