Wellingtonské hovězí maso je tradiční anglické jídlo podávané na stole během prázdnin. Ve skutečnosti jde o hovězí svíčkovou pečenou v těstíčku s vrstvou hub a paštiky. Může se zdát, že jídlo je doma dost obtížné vařit, ale je to jen na první pohled a ingredience pro něj se prodávají v každém obchodě.
Wellingtonské hovězí maso doma: přísady
- 1 kg hovězího filé (nejlépe podlouhlé);
- 400 g žampionů;
- 4 šalotky (alternativně 1 cibule);
- 2 stroužky česneku;
- sklenice paštiky z kachních jater (80-100 g);
- 1 vejce;
- listové těsto - 1 balení;
- černý pepř a sůl podle chuti;
- dijonská hořčice - 3 lžíce;
- olej na smažení.
Volitelné: papír na pečení.
Wellingtonské hovězí maso: proces vaření
Na pánvi, která bude zahrnovat celé maso, rozpálíme olej. Smažte hovězí maso strouhané se solí a pepřem ze všech stran do křupava, šťávu „zalepte“. Přesuneme to na jiné jídlo, odložíme je stranou.
Předloupané žampiony nakrájejte na malé kostky, nakrájejte cibuli a česnek.
Smažte cibuli a česnek na mírném ohni po dobu 5 minut (potřebujete jen velmi málo oleje), přidejte houby a smažte dalších 10 minut, aby nezbyla přebytečná tekutina.
Hovězí svíčková ze všech stran promažte tenkou vrstvou dijonské hořčice.
Přidejte paštiku a zbytky dijonské hořčice do smažené a vychlazené zeleniny, promíchejte do hladka.
Předehřejte troubu na 200 ° C. Plech přikryjte papírem na pečení, na něj rozložte lístkové těsto. Na těsto rozložíme náplň podle velikosti masa, rozložíme hovězí maso a zbytek náplně rozložíme po stranách a nahoře - vrstva by měla být co nejrovnoměrnější, aby maso vypadalo velmi krásně v řezu.
Wellingtonovo hovězí maso opatrně přikryjte těstem, sevřete okraje, vidličkou několikrát propíchněte (jinak by unikající pára mohla zkazit vzhled hotového pokrmu). Hotovou rolku namažte rozšlehaným vejcem, aby během pečení těsto získalo krásnou zlatou barvu.
Doba pečení je 20-25 minut. Pokud nemáte rádi maso s krví, snižte teplotu na 170 ° C a nechte maso v troubě dalších 20 minut. Je důležité, aby se těsto nespálilo!
Wellingtonské hovězí maso se nejlépe podává horké a nakrájené na ostrý nůž. Dobrým doplňkem bude omáčka z borůvek nebo jiných lesních plodů a jako příloha můžete k ochutnání servírovat jakýkoli druh brambor, chřestu nebo jiné zeleniny.
Nyní, když víte, jak vařit hovězí maso z Wellingtonu, proč to neudělat příští víkend?
