Chléb zaujímá jedno z prvních míst ve stravě Rusa; někteří lidé jedí všechna jídla s chlebem, včetně těstovin, knedlíků a dalších moučných výrobků. Ale konzumace pečiva ve velkém množství je pro tělo škodlivá, může vést k hromadění přebytečného tuku, vzniku problémů se žaludkem a střevami. Je často obtížné chléb náhle odmítnout, proto je vhodné ho postupně nahradit jinými výrobky.
Zdravý chléb
Je obtížné okamžitě přejít z chleba na nekvašený a suchý chléb a sušenky, proto se nejprve doporučuje zvolit méně škodlivý chléb, například žitnou nebo celozrnnou mouku. Chléb ze žitné mouky obsahuje více vitamínů a minerálů, včetně draslíku a hořčíku, které jsou pro člověka nezbytné. Žito má blahodárnou vlastnost odstraňování toxinů a solí těžkých kovů z těla. Žitný chléb obsahuje méně kalorií a spoustu aminokyselin a polynenasycených mastných kyselin.
Celozrnná mouka se vyrábí ze stejných pšeničných zrn jako běžná mouka, ale zrna se neoddělují od skořápek, které obsahují všechny cenné látky. Chléb vyrobený z takové mouky obsahuje hodně vlákniny, která čistí střeva, obsahuje vitamíny E a B, minerály, antioxidanty, obsahuje složitější sacharidy než jednoduché, které jsou považovány za škodlivé.
Tenké pita chleby se často připravují bez droždí, takže jsou také zdravější než chléb.
Před zakoupením chleba si pečlivě přečtěte ingredience. Často je pod „celozrnným chlebem“hladký pšeničný chléb, do kterého byly přidány některé celozrnné mouky a látky zvyšující chuť.
Doporučuje se také koupit chléb bez kvasnic a otrub.
Chleby, krekry a sušenky
Postupně místo chleba můžete začít jíst chléb, sušenky, krekry a další výrobky z obilovin nebo mouky. Crackery vyrobené z běžného chleba jsou zdravější, protože jsou lépe stravitelné, obsahují více vlákniny a jsou těžší k jídlu ve stejném množství. Sušenky jsou také vyrobeny z mouky, ale mají nižší kalorie než chléb. Kromě toho jsou sušenky ze žitné, lněné nebo pohankové mouky zdravé, ale ujistěte se, že neobsahují droždí.
Chléb se vyrábí z lisovaných zrn různých plodin: pšenice, rýže, oves, pohanka, kukuřice. Existují měkké nebo křupavé chleby, ze stejného zrna nebo různé, přidává se semena, ořechy, otruby. Vyberte křupavé chleby bez mouky, droždí, škrobu a umělých přísad.
Ostatní náhražky chleba
Pokud jste drželi přísnou dietu a rozhodli jste se úplně opustit moučné výrobky a chleby se vám zdají nevkusné a příliš tvrdé, můžete si vyrobit náhražky chleba z jiných produktů. Například na východě jsou běžné recepty na koláče vyrobené z cizrny, hrášku nebo jiných luštěnin. Z bramborové kaše, vajec, vody a rostlinného oleje se připraví hmota, která se v tenké vrstvě rozloží na plech a upeče. Výsledkem je velký plochý chléb, který lze rozřezat na kousky a použít jako chléb. Mohou být použity k výrobě sendvičů s máslem a různými náplněmi. Místo chleba můžete také péct cizrnové nugety zvané panis.
