Pro přípravu rolí se tradičně používá bambusový koberec nebo rohož makisu. Ačkoli se jedná o levné příslušenství, někdy je obtížné jej najít v prodeji. Není proto nutné se kvůli tomu rozrušovat - rohlíky můžete vařit bez podložky pomocí improvizovaných prostředků.
Sushi kuchaři tradičně používají bambusové rohože k výrobě krásných rolí. Domácí kuchař, který nemá speciální nástroje pro japonská jídla, musí najít alternativní způsoby zpracování surovin.
Nejlepším řešením otázky, jak vyměnit rohož za rohlíky a sushi, je běžná kuchyňská utěrka a plastová fólie.
Jak vyrobit role bez podložky
Chcete-li připravit sushi tímto způsobem, rozložte si na pracovní plochu ručník a přikryjte ho fólií z plastové fólie.
Rozložte pláty nori na plech a zahřejte je v troubě po dobu 1–2 minut na 300 stupňů. Díky tomu budou flexibilnější. Umístěte jeden ze zahřátých listů lesklou stranou dolů na potravinářský film zakrývající ručník.
Na nori rozetřete 3/4 šálku vařené rýže tak, aby pokryla celý povrch tenkou vrstvou kromě dvou okrajů a ponechte proužky široké přibližně 2,5 cm. Přidejte náplň do středu vrstvy rýže, rovnoběžně se dvěma prázdnými okraji.
Uchopte jeden prázdný konec utěrkou a vytáhněte jej spolu s plastovým obalem na plnicí linku. Upravte roli tak, aby byla náplň pokryta rýží a nori, a jemným tlakem list celou přetočte. Jakmile je role zvlněná, lehce ji rukou zatlačte přes ručník. Jakmile si budete jisti, že je role pevně utažená, sundejte ručník a opatrně odloupněte přilnavou fólii.
DIY bambusová podložka
Kromě rohože můžete navíc použít jakékoli bambusové ubrousky a fragmenty záclon z tohoto materiálu. Pokud si přejete, můžete si z poškozených bambusových předmětů vyrobit vlastní podložku. Chcete-li to provést, musíte rozdělit nepotřebnou ubrouskovou nebo bambusovou oponu na samostatné stonky a snížit je na požadovanou velikost (bude to šířka podložky, která má být vytvořena).
Vezměte tlustou nit a velkou jehlu a uprostřed jednoho stonku uvázat pevný uzel. To bude výchozí bod. Poté k němu připevněte další stonky (jeden po druhém) a každý z nich připevněte k předchozímu pevným uzlem. Jakmile dosáhnete požadované délky, nit zauzlete a odstřihněte.
Rozložte koberec na stůl a zkontrolujte, zda jsou stonky rovné. Pomocí zesílené nitě vyztužte okraje podložky, jednotlivé kusy držte pohromadě a vázejte uzly.
