Solený česnek je koření, které má příjemnou, štiplavou chuť a hodí se k mnoha pokrmům. Česnek můžete solit různými způsoby, k tomu jsou vhodné jak hlavy, tak i zelenina.
Nasekané solené šípy česneku
Jemně nasekané solené česnekové šípy lze použít jako koření na dušená masa, mleté maso, polévku a sendviče. K solení budete potřebovat:
- 1 kg česnekových šípů;
- 200 g hrubé stolní soli.
Šípky česneku umyjte pod tekoucí vodou a najemno nasekejte nebo nasekejte mixérem. Kombinujte nasekaný česnek se solí, dobře promíchejte a vložte do čistých malých nádob, lehce posypte solí nahoře. Zavřete sklenice víčky a vložte do chladničky, koření bude hotové za týden.
Šípky česneku solené křenem
Česnekové šípy solené křenem a kořením mají příjemnou chuť a vůni. K jejich přípravě budete potřebovat:
- mladé šípy česneku;
- koprové deštníky;
- kořen křenu;
- listy rybízu;
- pepře;
- sůl;
- voda.
Šípky česneku umyjte a osušte, vložte do skleněných nádob o objemu 1 litr a přidejte do nich několik kousků křenu, černého pepře, kopru a pár listů rybízu.
Připravte solanku, na to vezměte 2 lžíce 1 litru vody. hrubá sůl a vařte. Nalijte vroucí roztok do sklenic, naložte malou zátěž a nakládané okurky vložte na chladné místo. V prvních dnech se na povrchu česneku vytvoří pěna, odstraňte ji a útlak zalijte vroucí vodou. Když je proces fermentace ukončen, přidejte do sklenic solanku, zavřete je víčky a vložte do chladničky.
Šípky a listy česneku ve slaném nálevu s octem
Šípky česneku lze solit spolu s listy, k tomu budete muset připravit nálev z následujících složek:
- 1 litr vody;
- 50 g soli;
- 50 g cukru;
- 100 ml octa 9%.
Sůl a cukr rozpusťte ve vodě, přiveďte roztok k varu a přidejte k němu ocet. Nalijte tuto slanou vodu, hrubě nasekanou, rozloženou ve sterilizovaných nádobách, česneku. Sklenice s plechovými víčky stočte a nechejte vychladnout zabalené v teplých ručnících a poté je vložte do chladničky.
Solené hlavy česneku
Pokud nakládáte česnek podle tohoto receptu, můžete ho jíst za pět dní. K přípravě budete potřebovat:
- 500 g česneku;
- 100 ml vody;
- 100 ml octa 9%;
- 10 g soli;
- 30 g cukru;
- 3 černé pepře;
- 3 bobkové listy.
Odstraňte vrchní slupky z hlav česneku, umyjte je a ponořte je na několik minut do vroucí osolené vody. Poté česnek vyjměte štěrbinovou lžičkou a nechejte vychladnout, poté vložte do sterilních nádob.
Zkombinujte vodu se solí, cukrem a kořením, povařte a nalijte do solanky ocet. Když náplň vychladne na pokojovou teplotu, přelijte ji přes česnek a našroubujte víčka přes sklenice.
