Kapr, který patří do rodiny kaprů, se vyznačuje velkým množstvím kostí a vůní, nicméně při správném zpracování a vaření se jídlo z této ryby ukáže být jemné a chutné. Připravíme si kapra pečeného v troubě.
Jak si vybrat a připravit kapra k vaření
Při výběru ryb nezapomeňte, že nejlepší je koupit čerstvého kapra. Ryby by měly mít červené žábry a průhledné oči. Kapr musí být také řádně rozřezán: za tímto účelem očistěte ryby, odstraňte vnitřnosti z břicha, odřízněte ploutve, ocas a hlavu a během vaření dobře opláchněte jatečně upravené tělo. Pro porční vaření rozdělte filé na dvě části podél páteře a odstraňte velké kosti. Pokud chcete uvařit celého kapra, bude stačit odříznout hlavu a odstranit vnitřnosti.
Aby se odstranil zápach ryb, je dobré kapra namočit na 20 - 30 minut do mléka a při pečení také dát do břicha ryby kopr, který odstraní nepříjemný zápach.
Jak vařit kapra v troubě
Budete potřebovat:
- kapr - 1 ks. (1,5 kg);
- cibule - 1 ks;
- mrkev - 1 ks.;
- rostlinný olej - 70 ml;
- citron - 1 ks.;
- pepř, sůl, koření a koření na pečení ryb - podle vašeho vkusu.
Mrkev umyjte, oloupejte a nastrúhejte na hrubém struhadle. Cibule musí být umyta a nakrájena na kostky.
Nalijte olej do pánve a na středním ohni smažte mrkev a cibuli. Plech zakryjte fólií, potom vložte ryby, kapra zalijte citronovou šťávou a zevnitř i zvenčí potřete pepřem a solí.
Pokud zelenina změkne, lze ji vyjmout z pánve. Polovinu zeleninové směsi vložte do kapra, nahoře přikryjte zbytek ryby.
Pošlete plech s rybou do trouby, předehřáté na 200 stupňů, asi 40 minut. Po stanovené době je kapr upečený v troubě zcela připraven. Přeneste rybu na jídlo, ozdobte plátky citronu, majonézou a bylinkami a můžete ji bezpečně podávat s vaší oblíbenou přílohou.
