Slovo „entrecote“pochází z francouzských slov entre - mezi a côte - rib. Historicky to byl kus hovězího masa řezaného mezi žebry a hřebenem. V současné době je ale entrecote kotleta vyrobená z hovězí dužiny o tloušťce 1–1,5 cm a velikosti dlaně.
Je to nutné
-
- Hovězí maso (buničina) - 800 g
- Brambory - 5 ks.
- Sůl
- pepř
- koření podle chuti
- Rostlinný olej
Instrukce
Krok 1
Hovězí maso nakrájejte na vlákna na porce o tloušťce 1-1,5 cm, lehce rozšlehejte kuchařským kladivem, solí a pepřem z obou stran, případně dochuťte kořením.
Krok 2
Olej zahřejte na pánvi s těžkým dnem nebo ve velkém hrnci. Smažte maso z obou stran na silném ohni, dokud nebude křupavé.
Krok 3
Snižte teplotu na minimum a maso pečte 15-20 minut.
Krok 4
Brambory oloupeme, nakrájíme na velké kousky a povaříme v osolené vodě.
Krok 5
Připravte si bramborovou kaši, dochuťte vajíčkem, teplým mlékem nebo máslem, je-li to žádoucí.
Krok 6
Maso podávejte s bramborovou kaší, posypte tekutinou vytvořenou během smažení, posypte nasekanými bylinkami a posypte citronovou šťávou.
