Masové pokrmy jsou oceňovány ve všech zemích světa, protože jejich jedinečná vůně a chuť kromě uspokojení hmatových potřeb člověka také nasycuje jeho tělo životně důležitými látkami. Současně je docela těžké přijít na to, jak se jedno jídlo liší od druhého - a zvláště když mají také různá jména.
Steak a roštěná
Steak je drahá svíčková od mladého býka, která byla krmena vysoce kvalitním obilím. Biftek se vždy krájí přes zrno a před vařením se nikdy neparí. Steak se připravuje následujícím způsobem: kousek masa se rychle smaží, dokud není křupavý, a nechá se vařit při nižší teplotě, aby bylo uvnitř dobře hotové. Někteří kuchaři však zanedbávají pravidla pro přípravu pravého steaku, protože ne každá kavárna nebo restaurace si za něj může dovolit koupit drahé maso.
Steak je možné připravovat z nejrůznějších mas, včetně vysoce kvalitního mladého vepřového masa.
Entrecote je hovězí maso, rozřezané mezi žebry a ponechané na kosti. Správná entrecote je dobře provedený kus, na jehož straně můžete vidět čáru spojující dobře provedené na obou stranách. Dnes se vepřovým pokrmům často říká entrecotes, což je samo o sobě absurdní, protože maso pro ně není vůbec odebráno z prasete. Entrecotes lze vařit jak na pánvi, tak v troubě, kde se po dobu čtyřiceti minut pečou pod strouhaným sýrem, cibulí, bramborami, houbami a majonézou.
Steak a langet
Steak je tradiční americké jídlo a je v podstatě stejný steak s určitými rozdíly. Takže nejprve jsou steaky různého stupně pečení - od smaženého suchého masa po šťavnatý steak s krví. Kromě toho může být vařeno z celého kusu hovězí svíčkové nebo mletého masa a způsob smažení se obvykle liší od grilování až po otevřený oheň - zatímco smažení steaku v těstíčku je také povoleno.
Američané často nazývají biftek nejen pokrmy z hovězího masa, ale také vepřové.
Langet je kompletní pokrm ve formě jazyků nakrájených z hovězí svíčkové. V zásadě neexistuje klasický recept na výrobu langeta, protože se připravuje různými způsoby, před vařením hovězího masa, kombinováním s různými přílohami nebo strouhankou. Za rozdíly mezi těmito pokrmy lze tedy považovat jejich způsob pečení podle přísně stanovených pravidel, místo krájení masa, rozmanitost pokrmů a stupeň jejich pečení, jakož i způsob krájení masa a jeho podávání s doprovodné produkty.
