Název „entrecote“k nám přišel z klasické francouzské kuchyně. Entrecote je jídlo vyrobené z kusu masa nakrájeného mezi žebry a hřebenem, častěji z hovězího masa. Existuje mnoho způsobů, jak připravit roštěnku. Předložený recept zahrnuje použití pomeranče a grapefruitu. Tymián a bobule jalovce použité v marinádě dodají pokrmu zvláštní pikantnost.
Je to nutné
-
- 2 entrecoty po 200 g
- 1 grapefruit
- 2 pomeranče
- 2 lžíce bílého vína
- 7-9 bobulí jalovce
- pár větviček tymiánu
- mletý černý pepř
- sůl
- 3 lžíce olivového oleje
Instrukce
Krok 1
Nakrájejte pomeranč a grapefruit na tenké kroužky.
Krok 2
Nasekejte tymián.
Krok 3
Přidejte do citrusových plodů olivový olej, tymián, olivový olej, plody jalovce.
Krok 4
Dobře promíchejte marinádu a pepř.
Krok 5
Marinujte entrecote v marinádě.
Krok 6
Marinujte 30-40 minut.
Krok 7
Marinované maso vyjměte z chladničky a nechejte ho 15 minut odpočívat při pokojové teplotě.
Krok 8
Zbývající pomeranč nakrájejte na 6 plátků.
Krok 9
Zahřejte pánvi. Přidejte olivový olej.
Krok 10
Nalijte víno do pánve a smažte plátky pomeranče po dobu 2-3 minut.
Krok 11
Smažte entrecote v oranžové omáčce po dobu 3-5 minut z každé strany.
Krok 12
Smaženou stranu lehce osolíme.
Krok 13
Hotovou roštěnku rozetřeme po částech a přelijeme zbývající omáčkou ze smažení.
Krok 14
Maso podávejte s čerstvou zeleninou a bylinkami.
