Paprika obsahuje obrovské množství vitaminu C a je vynikající, což z ní činí žádoucí konzervárenský produkt. Vyzkoušejte sladké a kyselé marinády a plněné papriky.
Nakládané červené papriky
Pro tuto přípravu jsou vhodné masité papriky jasně červené barvy. Také na 1 kg zeleniny budete potřebovat:
- sůl -1 lžíce;
- cukr - 1 lžíce;
- 9% ocet - 1 polévková lžíce;
- bobkový list - 1 ks;
- voda - 1 l.
Připravte si papriky. Opláchněte je pod tekoucí vodou, odstraňte semena.
Vařte vodu a ponořte do ní papriky. Zeleninu po dobu pěti minut blanšírujte, poté vyjměte a ihned na 2 minuty ponořte do studené vody.
Nakrájejte papriky na malé kousky a pevně je vložte do připravené, čisté, vyložené nádoby. Přidejte 1 bobkový list a nalijte 1 lžíci 9% octa.
Připravte náplň. Vařte 1 litr vody, přidejte k ní 1 lžíci cukru a sůl. Nalijte tekutinu do sklenic papriky a zakryjte je víčky.
Vložte do hrnce s vodou tak, aby kapalina dosáhla na ramena nádoby, sterilizujte nádoby o objemu 0,5 litru po dobu 5 minut a 1 litr po dobu 9 minut. Poté ihned srolovat, nechat vychladnout a odložit na chladné místo.
Plněné papriky
Na 1 kg pepře budete potřebovat:
- rajčata - 0,7 kg;
- mrkev - 0,3 kg;
- cibule - 3 velké hlavy;
- petržel zelení - velká parta;
- nové koření - 5 hrášek;
- rostlinný olej - 1 sklo;
- sůl - 1 polévková lžíce;
- cukr - 2 lžíce;
- 9% ocet - 1 polévková lžíce.
Připravte malé papriky, oloupejte a opláchněte. Připravte náplň. Cibuli nakrájejte na malé kousky. Smažte to na trochě rostlinného oleje do zlatova. Nakrájejte petržel na jemno a promíchejte se smaženou cibulkou. Vše osolíme a papriky naplníme mletou zeleninou.
Připravte rajčatovou pastu. Oloupejte rajčata a nastrúhejte je na hrubém struhadle. Směs přiveďte k varu. Ochutíme solí, cukrem, octem, novým kořením a dusíme 15 minut.
Vařte rostlinný olej několik minut, ochlaďte a nalijte do připravených čistých nádob (2 lžíce na 1 litr nádoby).
Plněné papriky pevně vložte do sklenic. Vše přelijte horkou rajčatovou omáčkou.
Sterilizujte ve vroucí vodě. Banky o objemu 1 litr po dobu 1 hodiny, půllitr - 40-50 minut. Poté ihned srolovat a nechat vychladnout.
