Každá žena v domácnosti ráda potěší své přátele a blízké lahodnými koláči a sama není proti tomu, aby si pochutnávala na sladkostech. Existuje však mnoho nuancí, které je třeba vzít v úvahu, abyste získali chutné a vláčné těsto.
Je to nutné
-
- mouka - 500 g;
- máslo - 75 g;
- 10 g. suché droždí;
- sklenice mléka;
- pár vajec;
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1 lžíce cukru;
- trochu vanilky podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Nejčastěji se na výrobu koláčů používá načechrané a měkké kynuté těsto. Kvalita získaného těsta závisí na výrobcích, které se používají k jeho přípravě. K hnětení těsta použijte čerstvé mléko, máslo nebo margarín, sůl, cukr, vejce a samozřejmě mouku. Musíte pečlivě přistupovat k výběru kvasinek: jejich barva by neměla být příliš tmavá a vůně by se měla trochu vydávat alkoholem. Tmavé droždí vytvoří suché a pomalé těsto. Existuje jednoduchá metoda kontroly kvality droždí: posypte část těsta malým množstvím mouky. Po půl hodině by se měly objevit praskliny, a pokud se tak nestane, pak jsou droždí zatuchlé.
Krok 2
Při výběru mouky věnujte pozornost jejímu lepku a barvě. Čím lehčí a bělejší je mouka, tím vyšší je její kvalita. Lepek vysoce kvalitní mouky by měl být vyšší než 24% - toto číslo udávají výrobci na obalu.
Krok 3
Standardní recept na výrobu kvasnicového těsta je velmi jednoduchý: mouka - 500 gramů, máslo - 75 gramů, 10 gramů suchého droždí, sklenice mléka, pár vajec, půl lžičky soli, jedna a půl lžíce cukru, trochu vanilinu podle chuti.
Krok 4
Všechny výrobky z těsta by měly mít střední pokojovou teplotu. V případě potřeby lze mléko nahradit vodou nebo kefírem. Pokud se rozhodnete použít vodu, je lepší vzít vodu nasycenou oxidem uhličitým - těsto se ukáže být vzdušnější.
Krok 5
Mouku je nutné prosít - to ji naplní kyslíkem, což zvýší kvalitu těsta.
Krok 6
Cukr musí být do těsta přidáván velmi opatrně. Pokud to s ním přeženete, těsto nebude příliš nadýchané a může se snadno spálit. Dávejte také pozor na množství vanilinu a sody - jejich přebytek dodává těstu ošklivou barvu a nepříjemný zápach.
Krok 7
Složky těsta musí být správně promíchány. Nejprve je třeba smíchat mouku s vanilkou, poté přidat droždí, sůl, cukr, vejce a mléko. Pokud chcete udělat těsto drobivějším, přidejte do něj pouze žloutky, bez bílkovin.
Krok 8
Po smíchání všech složek těsto zakryjte ručníkem a poté ho položte na teplé místo. Počkejte, až těsto vykyne, důkladně ho promíchejte rukama, přidejte trochu másla. Těsto znovu zakryjte ručníkem, odložte na teplé místo. Nechte těsto dobře kynout, ale nepřehánějte to. Po zdvojnásobení jeho objemu můžete dort začít vařit.
