Nejen, že existuje nepředstavitelné množství odrůd těsta - droždí, nekvašené, listové, pudinkové, pečivo, palačinky - takže také každá žena v domácnosti připravuje těsto podle svého vlastního receptu. Ale celá tato obrovská „rodina testo“má jednu společnou věc - kteroukoli z nich je třeba hnětit.
Je to nutné
-
- Mouka
- Voda
- Rostlinný olej
- Sůl
- Cukr
- Vodka
Instrukce
Krok 1
Těsto můžete hnětet různými způsoby. Lžíce, mixér, kombajn, ruce - všechny možnosti jsou dobré. Nejlepší těsto je stále ruční. Klasické nekvašené těsto se skládá pouze ze dvou ingrediencí, vody a mouky. Čím strmější je těsto, tím větší úsilí bude třeba vynaložit na jeho hnětení. Ale čím jednotnější a pružnější to bude. Pečivo vyrobené z takového těsta bude lehké a vzdušné a jeho smažení na rozpáleném oleji povede ke vzniku rudé bublinkové kůry.
Krok 2
Ale ne každý dokáže hnětet tuhé těsto ručně, takže jeho měkčí verzi lze připravit na stejné těstoviny. Je pravda, že k tomu budete muset do receptu zavést další produkty.
Krok 3
Vezměte 4 šálky mouky a prosejte do velké misky s vysokým okrajem. V samostatné nádobě smíchejte 300 ml vody s půl lžičky soli, 1 lžičku cukru, 8 lžící rostlinného oleje a do směsi přidejte 1 lžičku. vodka, dobře promíchej. Nalijte výslednou emulzi do mouky, smíchejte všechny přísady. Samozřejmě se můžete pokusit pružné těsto okamžitě hnětet, nebo ho můžete přikrýt fólií a dát do chladničky tak, jak je. Nenechte se zmást vrstvami a skvrnami mouky. Hlavní věc je, že mouka přišla do kontaktu s kapalinou.
Krok 4
Během hodiny, kdy těsto odpočívá, lepek nabobtná a hnětení takového stojícího těsta bude mnohem snazší. Pokud se vám ale toto těsto také zdá příliš strmé, budete se muset uchýlit k metodě choux.
Krok 5
Vezměte výrobky ve stejném poměru jako výše uvedený recept, ale předvařte vodu a promíchejte horkou emulzi s polovinou požadovaného množství mouky. Aby nedošlo k popálení, míchejte lžící nebo mixérem. A až těsto vychladne, můžete do něj přidat zbytek mouky a hnětet ho rukama. Toto těsto bude měkké a velmi elastické.
Krok 6
Ať už si vyberete kteroukoli z možností těsta, k výrobě lahodných těstovin budete potřebovat také šťavnatou náplň, pánev a horký olej. Užasnutí hosté se určitě zeptají na tajemství vašich lahodných chutí. Řekněte jim, jak správně hnětet těsto.
