Velmi tenký a delikátní předkrm ve formě špenátu a lososové paštiky, ideální pro jakýkoli slot nebo jako lehká snídaně.
Je to nutné
- - 10 g želatiny;
- - 500 ml tukové zakysané smetany;
- - 250 g čerstvého špenátu;
- - 250 g lososa;
- - 10 ml olivového oleje;
- - 2 g červené mleté papriky;
- - 2 g soli.
Instrukce
Krok 1
K přípravě této jemné paštiky lze použít téměř jakoukoli rybu, hlavní je vzít si filety bez kostí. Nejlepší chuť špenátu je samozřejmě podána lososem. Vezměte filet z lososa, dobře opláchněte pod studenou tekoucí vodou. V případě potřeby odstraňte všechny kosti a filmy. Nakrájejte na malé kousky, každý kousek potřete trochou soli a duste dvacet minut ve dvojitém kotli. Pokud nemáte parník, můžete rybí filé jen trochu povařit v osolené vodě. Hotovou rybu vyjměte a ochlaďte.
Krok 2
Čerstvý špenát dobře opláchněte ve studené vodě. Oloupejte, odstraňte stonky. Nakrájejte listy na malé kousky. Panvici dobře zahřejte a přidejte olivový olej. Extra panenský olivový olej funguje nejlépe. Když se olej trochu zahřeje, vhoďte špenát do pánve a trochu promíchejte dřevěnou špachtlí. Odstraňte z tepla a nechte úplně vychladnout.
Krok 3
V malé misce mixéru vmíchejte dušené listy špenátu a rybí filé. Šlehačku zakysejte v samostatném šálku. Rozdělte se na dvě části. Jeden smíchejte s rybími filety a špenátem a dochuťte trochou soli a pepře. Přidejte do směsi želatinu a mírně zahřejte. Nalijte do formy a dejte na pár hodin do chladničky. Podáváme zdobené zakysanou smetanou a čerstvými bylinkami. Můžete přidat sezamová semínka.
